Melanzane alla Nonna Maria: saporite, profumate e irresistibili
Le melanzane e i peperoni alla Nonna Maria sono un contorno molto saporito, preparato con peperoni, aglio, prezzemolo e una salsa agrodolce dal gusto particolare. Una ricetta semplice e rustica, perfetta per accompagnare secondi piatti di carne o formaggi, ma ottima anche da servire sopra una fetta di pane casereccio leggermente tostato.
La preparazione prevede una prima cottura separata delle melanzane e dei peperoni. Le verdure vengono poi condite e lasciate riposare: in questo modo assorbono tutti gli aromi e diventano ancora più gustose.
Melanzane e peperoni alla Nonna Maria: saporite, profumate e irresistibili
Ingredienti
Per circa 4 persone:
- 2 melanzane grandi
- 2 peperoni, preferibilmente uno rosso e uno giallo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco al 9%
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 pizzico di zucchero
- Semi di sesamo q.b.
- Olio di semi oppure olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a bastoncini abbastanza grandi. Sistematele in uno scolapasta, cospargetele con un po’ di sale e lasciatele riposare per circa 15-20 minuti.
Trascorso questo tempo, tamponatele accuratamente con della carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso. Trasferitele in una ciotola, aggiungete un filo d’olio e mescolate bene, in modo da distribuirlo uniformemente.
Scaldate una padella capiente e cuocete le melanzane, girandole delicatamente, fino a quando risulteranno ben dorate all’esterno e morbide all’interno. Toglietele dalla padella e tenetele momentaneamente da parte.
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliateli a strisce o a pezzi piuttosto grandi. Versate in padella un altro filo d’olio e fateli cuocere fino a quando saranno leggermente morbidi, ma ancora consistenti.
Nel frattempo preparate il condimento. In una ciotolina mescolate la salsa di soia con l’aceto, il succo di limone e un pizzico di zucchero. Aggiungete gli spicchi d’aglio tritati finemente e il prezzemolo precedentemente lavato, asciugato e sminuzzato.
Riunite nella stessa ciotola le melanzane e i peperoni ancora tiepidi. Versate sopra il condimento, aggiungete i semi di sesamo e mescolate delicatamente.
Coprite e lasciate insaporire per almeno 30-60 minuti prima di servire. Questo riposo è importante perché permette alle verdure di assorbire perfettamente la salsa.
Consigli
Assaggiate le verdure prima di aggiungere altro sale: la salsa di soia è già piuttosto sapida. Per un risultato più leggero, potete cuocere le melanzane e i peperoni in friggitrice ad aria a 190 °C, mescolandoli un paio di volte durante la cottura.
Le melanzane e i peperoni alla nonna Maria possono essere preparate anche con qualche ora di anticipo e conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso, per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, lasciatele a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Valori nutrizionali indicativi
Una porzione apporta circa 180-220 calorie, ma il valore può cambiare sensibilmente in base alla quantità di olio utilizzata durante la cottura.
