Di un bel colore viola intenso, aromatico e profumato, il liquore di uva fragola porta allegria in tavola al suo solo comparire. Prepariamolo ora che è quasi autunno e la natura generosa ci offre questi chicchi dolcissimi e golosi in abbondanza.
Realizzarlo è piuttosto semplice, ma i tempi del riposo sono lunghi. Il nostro digestivo sarà pronto per la degustazione dopo circa 40 giorni di riposo complessivo.
Essendo una bevanda alcolica, va sorseggiata con moderazione e goduta in ogni sua nota gustativa e olfattiva.
Si conserva per 4 mesi in un luogo fresco e asciutto, ma una volta aperta la bottiglia, meglio riporla in frigorifero per un brivido di piacere a fine pasto.
Liquore all’uva fragola: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 500 gr di uva fragola
- 500 ml di alcool puro a 96°
- 350 gr di zucchero
- 300 ml di acqua
- 1 chiodo di garofano
- 1 stecca di cannella.
Il procedimento
Sciacquiamo l’uva sotto al getto del rubinetto, poi tamponiamola asciugandola con un panno pulito. Stacchiamo i chicchi uno ad uno, poi mettiamoli in una ciotola.
Schiacciamoli con i rebbi di una forchetta e sistemiamoli in un barattolo sterile (qui le istruzioni per sanificarlo correttamente) a chiusura ermetica.
Inseriamo la cannella e il chiodo di garofano, poi uniamo 150 grammi di zucchero e versiamo l’alcool.
Avvitiamo il coperchio, scuotiamo il vasetto per sciogliere i granelli di zucchero e riponiamolo in un luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e calore. Lasciamo macerare per un mese.
Di tanto in tanto, riprendiamolo e agitiamolo.
Al termine dei 30 giorni, prepariamo lo sciroppo. Mettiamo in una casseruola l’acqua e i 200 grammi di zucchero rimasto, portiamo sul fornello e cuociamo fino a fare sobbollire, rigirando continuamente. Quando otteniamo una miscela liscia e collosa, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Intanto filtriamo il macerato d’uva con un colino a maglie strette, foderato con una garzina sterile.
Strizziamola per estrapolare tutto il liquido, uniamo lo sciroppo, mescoliamo bene, poi travasiamo il tutto in una bottiglia sterile e riponiamo in un luogo buio per una decina di giorni ancora.
Trascorso questo tempo, godiamoci il nostro liquore ben freddo da frigo!
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