Pasticcini dal ripieno goloso ed irresistibile!
Li sistemo sulla mia alzatina e spariscono in un lampo. A me piace prepararli piccoli piccoli, da mangiare in un boccone!
Sono talmente belli e golosi che nessuno riesce a resistere e uno tira l’altro per un peccato di gola che nessuno si pente di aver commesso.
Anche i bimbi ne vanno matti e spesso li servo anche al loro compleanno o per le loro festicciole, per fare felici grandi e piccini.
Semplici e veloci da realizzare, conquisteranno anche voi!
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Pasticcini ripieni: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 65 g di burro
- 150 g di latte
- 90 g di farina per tutti gli usi/farina di frumento
- 10 g di zucchero
- 1 g di sale
- 4 uova
per la farcitura:
- 300 g di panna da montare
- 25 g di zucchero
Il procedimento
Prima di iniziare, portiamo le uova a temperatura ambiente, se le conserviamo in frigo.
Mettiamo il burro e il latte in una casseruola e sciogliamolo a fiamma dolce. Ora inseriamo anche lo zucchero e il sale e portiamo a bollore. A ebollizione raggiunta, togliamo dal fuoco e incorporiamo la farina. Mescoliamo velocemente con la spatola per evitare la formazione di grumi, poi rimettiamo sul fornello e scaldiamo il tutto per 2 minuti senza smettere di rigirare.
Spegniamo il gas e lasciamo intiepidire per una decina di minuti. Nel mentre, rompiamo le uova in una terrina ed emulsioniamole con una forchetta.
Ora versiamole, poco alla volta e a più riprese (almeno 3) sul composto facendole assorbire fino ad ottenere un impasto fluido e liscio. Trasferiamolo in una sac à poche con beccuccio a stella da 1 o 2 centimetri e iniziamo a formare i nostri pasticcini sulla placca foderata con la carta apposita.
Distanziamoli tra loro, perché lieviteranno in cottura.
Inforniamoli a 190° per 10 minuti, poi abbassiamo il forno a 180° e proseguiamo la cottura per un altro quarto d’ora.
Sforniamoli e lasciamoli raffreddare del tutto. Nel mentre, montiamo la panna con lo zucchero. Serviamoci dello sbattitore elettrico per ottenere rapidamente una densità soffice e spumosa, ma ben compatta.
Trasferiamola nella sac à poche con beccuccio liscio da 2 o 3 millimetri.
Prendiamo il nostro primo pasticcino e facciamo un foro sulla base e farciamolo.
Proseguiamo in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
E ora… godiamoci il risultato.
Che bontà!
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