Lemon curd fatto in casa: la mia ricetta facile e veloce
Se amate il sapore fresco e intenso del limone, dovete assolutamente provare questa ricetta. Il lemon curd è una crema di origine inglese dal gusto agrumato e dalla consistenza vellutata, perfetta per farcire crostate, biscotti, cheesecake, rotoli e torte. Io la preparo spesso quando ho qualche limone biologico in casa e voglio realizzare una farcitura diversa dal solito.
La sua preparazione è davvero semplice e richiede pochi ingredienti che quasi tutti abbiamo già in cucina. Il risultato è una crema profumata, liscia e golosa, ideale anche da gustare semplicemente su una fetta di pane tostato o sulle fette biscottate della colazione.
Lemon curd fatto in casa: la mia ricetta facile e veloce
Ingredienti
Per questa ricetta ci serviranno:
- 60 g di zucchero
- la scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 2 uova intere
- il succo di 2 limoni
- 70 g di burro morbido
Procedimento
Come prima cosa laviamo accuratamente i limoni e grattugiamo la scorza di uno di essi, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca che risulterebbe amara. Successivamente spremiamo i due limoni e filtriamo il succo.
In una terrina rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto leggermente spumoso.
A questo punto uniamo il succo e la scorza di limone e mescoliamo bene. Versiamo il composto in un pentolino dal fondo spesso e trasferiamoci sul fornello.
Cuociamo a fuoco molto dolce, mescolando continuamente con una frusta. È importante non portare mai la crema a ebollizione per evitare che le uova si rapprendano.
Dopo qualche minuto la preparazione inizierà ad addensarsi. Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa e vellutata, togliamola dal fuoco.
Aggiungiamo subito il burro morbido tagliato a pezzetti e mescoliamo fino a quando sarà completamente incorporato e la crema risulterà liscia e lucida.
Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiamo il lemon curd in un barattolo di vetro pulito e conserviamolo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Consigli
Per ottenere un lemon curd davvero profumato vi consiglio di utilizzare limoni biologici non trattati, poiché la scorza è uno degli ingredienti principali della ricetta.
Se desiderate una crema ancora più liscia, potete filtrarla con un colino a maglie fini prima di incorporare il burro.
Per una consistenza più compatta sarà sufficiente lasciarla riposare qualche ora in frigorifero prima dell’utilizzo.
Come utilizzarlo
Il lemon curd è perfetto per:
- farcire crostate e tartellette;
- accompagnare cheesecake e dolci al cucchiaio;
- riempire rotoli e pan di Spagna;
- preparare monoporzioni e verrine;
- spalmare su pane, fette biscottate o brioche.
Valori nutrizionali indicativi
Per 100 g di prodotto:
- Calorie: circa 290 kcal
- Carboidrati: 23 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 20 g
Una crema semplice, fresca e versatile che si prepara in pochi minuti e che può trasformare qualsiasi dolce in una vera golosità. Se amate i dessert al limone, questa ricetta merita sicuramente un posto nel vostro ricettario. 🍋✨
