La mia torta di carote è la merenda preferita del mio nipotino, sana e golosa!
La torta di carote e nocciole è uno di quei dolci semplici e genuini che preparo sempre molto volentieri, soprattutto quando viene a trovarmi il mio nipotino. È diventata la sua merenda preferita: morbida, profumata e leggermente umida all’interno, proprio grazie alle carote grattugiate.
Per renderla ancora più buona utilizzo lo zucchero di canna Moscovado, che le dona un piacevole aroma di caramello, e le nocciole tritate, perfette insieme alla dolcezza naturale delle carote.
Il segreto per ottenere una torta soffice è montare molto bene le uova con lo zucchero, fino a farle diventare chiare e spumose. Tutti gli altri ingredienti devono poi essere incorporati delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da non smontare il composto.
La mia torta di carote è la merenda preferita del mio nipotino, sana e golosa!
Ingredienti
Per uno stampo da 22-24 cm:
- 3 uova a temperatura ambiente
- 250 g di carote già pulite
- 150 g di farina 00
- 100 g di nocciole tostate di Montoro o farina di nocciole
- 150 g di zucchero di canna Muscovado
- 130 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella, facoltativo
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione della torta di carote e nocciole
Per prima cosa laviamo le carote, peliamole e grattugiamole finemente. Trasferiamole in un colino e premiamole leggermente, senza strizzarle eccessivamente: devono conservare un po’ della loro umidità, necessaria per rendere la torta morbida.
Tritiamo finemente le nocciole tostate con un mixer (oppure usiamo la farina di nocciole). Possiamo ridurle quasi in farina oppure lasciare qualche pezzetto leggermente più grande, se desideriamo sentirne la consistenza all’interno del dolce.
Rompiamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo lo zucchero di canna Muscovado. Lavoriamo tutto con lo sbattitore elettrico per diversi minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Versiamo l’olio di semi a filo, continuando a lavorare brevemente il composto a velocità bassa.
Da questo momento abbandoniamo lo sbattitore elettrico e utilizziamo esclusivamente una spatola. Aggiungiamo le carote grattugiate e le nocciole tritate, incorporandole con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Setacciamo insieme la farina e il lievito direttamente nella ciotola. Uniamo anche il pizzico di sale e, se piace, la cannella. Mescoliamo ancora delicatamente con la spatola, senza lavorare troppo l’impasto e facendo attenzione a non smontare le uova.
Imburriamo e infariniamo uno stampo da 22-24 centimetri, oppure rivestiamolo con carta da forno. Versiamo il composto e livelliamo delicatamente la superficie.
Cuociamo la torta in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 35-40 minuti. I tempi possono cambiare leggermente a seconda del forno, quindi prima di sfornarla facciamo sempre la prova dello stecchino: inserito al centro del dolce, dovrà uscire asciutto.
Lasciamo intiepidire la torta nello stampo per circa 10 minuti, quindi trasferiamola sopra una gratella e aspettiamo che si raffreddi completamente. Prima di servirla possiamo decorarla con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Le carote devono essere grattugiate finemente, così si amalgameranno bene all’impasto e cuoceranno in maniera uniforme.
È importante setacciare la farina insieme al lievito, evitando così la formazione di grumi. Dopo aver montato le uova, incorporiamo gli ingredienti senza fretta: i movimenti delicati dal basso verso l’alto sono il vero segreto della morbidezza di questa torta.
Per una versione ancora più golosa possiamo aggiungere all’impasto 60 g di gocce di cioccolato fondente oppure decorare la superficie con qualche nocciola tritata. Se la torta è destinata ai bambini, possiamo tranquillamente omettere la cannella.
Conservazione
La torta di carote e nocciole si conserva morbida per circa 3 giorni, tenuta sotto una campana per dolci o all’interno di un contenitore ben chiuso.
Possiamo anche tagliarla a fette e congelarla. Basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente per avere una merenda pronta ogni volta che ne avremo voglia.
Valori nutrizionali indicativi
Dividendo la torta in 10 fette, ogni porzione apporta indicativamente circa 330 calorie. Il valore può variare in base alle dimensioni delle fette e agli ingredienti utilizzati.
