Insalata di patate alla mediterranea con olive e alici
L’insalata di patate è un piatto semplice, fresco e genuino che non passa mai di moda. Si prepara in poco tempo e diventa il contorno perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o formaggi. In questa versione alla mediterranea, arricchita con olive taggiasche, capperi e alici, le patate si trasformano in un piatto ricco di profumi e dal sapore deciso, ideale sia d’estate che in tutte le stagioni.
Insalata di patate alla mediterranea con olive e capperi
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di patate
- 15 g di capperi sott’aceto
- 4 filetti di alici sott’olio
- Succo di limone q.b.
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 50 g di olive taggiasche
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per iniziare, metto le patate intere con la buccia in una pentola colma di acqua. Dal momento in cui l’acqua prende il bollore, calcolo circa 30–40 minuti di cottura, regolandomi in base alla grandezza delle patate. Una volta cotte, le scolo e le lascio intiepidire.
Nel frattempo preparo il condimento: in una ciotola capiente unisco prezzemolo tritato, capperi e olive taggiasche sminuzzati grossolanamente, mezzo spicchio d’aglio, una macinata di pepe e la scorza grattugiata del limone.
A parte, nel bicchiere di un mixer frullo i filetti di alici insieme al succo di mezzo limone e a un generoso filo d’olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una crema liscia e saporita. Incorporo questa salsa al condimento e lascio riposare il tutto per circa 30 minuti, in modo che gli aromi si amalgamino.
Quando le patate si sono intiepidite, le pelo e le taglio a pezzi piuttosto grandi, così da non disfarsi. Le trasferisco nella ciotola con il condimento e mescolo con delicatezza, così da legare bene tutti gli ingredienti senza romperle.
Elimino lo spicchio d’aglio e servo subito, oppure lascio riposare in frigorifero per un paio d’ore: sarà ancora più saporita.
Piccolo suggerimento
L’insalata si conserva in frigo, ben coperta, fino a 2 giorni.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo di riposo: 30 minuti
