Fragolino fatto in casa: il liquore alle fragole delizioso!
Quando arrivano le fragole mature e profumate, per me è impossibile non pensare al fragolino. È uno di quei liquori semplici, genuini, che sanno davvero di casa e di primavera. Non serve essere esperti: basta scegliere frutta di qualità e avere un po’ di pazienza per ottenere un risultato che profuma di tradizione.
Fragolino fatto in casa: il liquore alle fragole delizioso!
Ingredienti:
- 500 g di fragole fresche
- 250 ml di alcol alimentare a 96°
- 450 g di zucchero
- 600 ml di acqua
Queste dosi permettono di ottenere diverse bottiglie di liquore, perfette anche da regalare.
Il procedimento
Prima di iniziare, mi assicuro sempre che vasetti e bottiglie siano ben sterilizzati, perché è fondamentale per conservare il liquore in sicurezza e mantenerne il sapore nel tempo.
Passo quindi alle fragole: le lavo delicatamente sotto acqua corrente, le asciugo con cura e rimuovo il picciolo. Le taglio a pezzi grossolani, senza essere troppo precisa, perché durante la macerazione rilasceranno comunque tutto il loro succo.
A questo punto le sistemo in un contenitore di vetro pulito con chiusura ermetica e verso sopra l’alcol, assicurandomi che siano completamente coperte. Chiudo bene e lascio riposare il tutto per almeno 3 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Durante questo tempo, il colore delle fragole cambia: diventano più chiare, segno che hanno ceduto il loro aroma all’alcol. È proprio quello che vogliamo.
Terminata la macerazione, filtro il liquido con un colino a maglie fini, raccogliendolo in un recipiente pulito. Se voglio un risultato ancora più limpido, posso filtrarlo una seconda volta con una garza.
Nel frattempo preparo lo sciroppo: in un pentolino unisco acqua e zucchero, porto sul fuoco e mescolo finché lo zucchero si scioglie completamente. Lascio sobbollire per circa 10 minuti, poi spengo e faccio raffreddare del tutto.
Quando lo sciroppo è freddo, lo unisco all’alcol aromatizzato alle fragole e mescolo bene per amalgamare tutto.
Infine, con l’aiuto di un imbuto, verso il liquore nelle bottiglie, chiudo ermeticamente e lascio riposare in frigorifero per almeno 48 ore prima di assaggiarlo.
Consigli utili
- Più le fragole sono mature e profumate, migliore sarà il risultato finale
- Se preferisci un liquore più dolce, puoi aumentare leggermente lo zucchero
- Dopo qualche settimana di riposo, il fragolino diventa ancora più equilibrato
Come servirlo
Io lo servo sempre ben freddo, magari dopo pranzo o cena. È perfetto anche per accompagnare dolci semplici o per aromatizzare creme e dessert.
Conservazione e avvertenze
Conservato in bottiglie ben chiuse, il fragolino si mantiene per diversi mesi. Tuttavia, è importante ricordare che si tratta di una bevanda alcolica: va consumata con moderazione ed evitata da bambini, donne in gravidanza o persone con particolari condizioni di salute.
Tempi
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di macerazione: 3 giorni
Tempo di riposo finale: 2 giorni
