Focaccia Morbida con Pomodorini e Olive: la Ricetta Facile Senza Impastare
Se ami le focacce alte, soffici e ricche di sapore, questa ricetta fa al caso tuo. Si prepara con pochissimo lavoro manuale, perché non richiede una vera impastatura: basta mescolare gli ingredienti e lasciare che il tempo faccia il resto. Le pieghe durante la lievitazione renderanno l’impasto elastico e ben strutturato, mentre il condimento a base di pomodorini, olive, aglio e timo regalerà un profumo irresistibile.
Una focaccia rustica perfetta da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici oppure come piatto unico accompagnato da salumi e formaggi.
Focaccia Morbida con Pomodorini e Olive: la Ricetta Facile Senza Impastare
Ingredienti
Per l’impasto
- 400 g di farina
- 320 ml di acqua
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il condimento
- Pomodorini ciliegino q.b.
- Olive verdi o nere q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- Timo fresco q.b.
- Sale grosso (sale di salgemma) q.b.
- Mezzo bicchiere abbondante di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Versa l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente. Aggiungi il miele e il lievito di birra secco, quindi mescola bene fino a sciogliere completamente il tutto. Lascia riposare per circa 5-10 minuti, finché sulla superficie non comparirà una leggera schiumetta.
A questo punto aggiungi la farina poco alla volta e inizia a mescolare con una spatola. Quando l’impasto avrà preso consistenza, unisci l’olio extravergine d’oliva e infine il sale. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e piuttosto appiccicoso. Non è necessario impastare con le mani.
Copri la ciotola con pellicola alimentare o un canovaccio pulito e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
Quando l’impasto sarà ben gonfio, ungi leggermente le mani con olio extravergine d’oliva ed esegui una serie di pieghe portando i lembi dell’impasto dall’esterno verso il centro. Copri nuovamente e lascia riposare per 30 minuti.
Ripeti questa operazione altre due volte, sempre a distanza di 30 minuti. Le pieghe aiuteranno a sviluppare una struttura soffice e ben alveolata.
Terminata l’ultima piega, versa l’impasto in una teglia ben oliata. Allargalo delicatamente con le mani unte senza sgonfiarlo troppo e lascialo lievitare ancora per circa 1 ora.
Nel frattempo prepara il condimento. In una ciotola unisci i pomodorini tagliati a metà, le olive, gli spicchi d’aglio schiacciati, il timo fresco e il mezzo bicchiere abbondante di olio extravergine d’oliva. Mescola bene e lascia insaporire.
Distribuisci il condimento sulla superficie della focaccia. Con la punta delle dita crea le classiche fossette facendo penetrare parte dell’olio nell’impasto. Completa con qualche granello di sale grosso.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti, fino a quando la focaccia sarà ben dorata in superficie e croccante sui bordi.
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e servi. La focaccia sarà morbida all’interno, profumata e ricca del sapore mediterraneo di pomodorini, olive e timo. 🍅🫒🥖
Consigli della Nonna Luigina
- Più l’impasto è morbido, più la focaccia sarà soffice e ricca di alveoli.
- Se hai tempo, puoi lasciarla maturare in frigorifero per una notte: il sapore sarà ancora più intenso.
- Il timo può essere sostituito con origano fresco o rosmarino.
- Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere qualche cubetto di mozzarella ben asciutta dopo la cottura.
Valori Nutrizionali Indicativi
Per 1 porzione (su 8 porzioni):
- Calorie: circa 240 kcal
- Carboidrati: 31 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 10 g
- Fibre: 2 g
Una focaccia semplice ma ricca di carattere, con il profumo dell’olio buono, dei pomodorini arrostiti e delle olive che ricordano subito i sapori della cucina mediterranea. Buon appetito! 🍅🫒🥖
