Focacce di broccoli in padella: facili, veloci e morbidissime
Questa focaccia di broccoli è una di quelle ricette furbe che risolvono una cena o un pranzo veloce senza accendere il forno. È morbida, profumata e sorprendentemente gustosa, perfetta anche per far mangiare i broccoli a chi di solito storce il naso. La preparo spesso quando ho poco tempo ma voglio comunque portare in tavola qualcosa di fatto in casa, semplice e sano.
Focacce di broccoli in padella: facili, veloci e morbidissime
Ingredienti:
- 350 g di farina 00
- 250 g di broccoli già cotti (peso da cotti)
- 50 g di yogurt greco
- 1 cucchiaino di pesto
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 10 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 25 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Queste dosi sono perfette per ottenere 4 focaccine di media grandezza, ideali da condividere o da farcire a piacere.
Il procedimento
Per prima cosa cuocio i broccoli. Li lesso in acqua leggermente salata oppure li preparo al vapore, l’importante è che risultino molto morbidi. Una volta pronti, li scolo bene e li frullo insieme al pesto e al parmigiano fino a ottenere una crema liscia.
In una ciotola capiente verso la farina insieme al lievito istantaneo e aggiungo subito la crema di broccoli. Unisco lo yogurt greco, un pizzico di sale, pepe e inizio a mescolare. A questo punto aggiungo anche l’olio extravergine d’oliva e lavoro l’impasto fino a ottenere un panetto morbido, liscio e omogeneo, che non si attacca alle mani.
Trasferisco l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lo stendo con il mattarello a uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta ricavo le focaccine, scegliendo il diametro che preferisco.
Scaldo bene una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, e cuocio le focaccine 2 minuti per lato a fuoco medio-basso. Durante la cottura copro la padella con un coperchio: in questo modo le focacce si gonfiano leggermente e restano ancora più soffici.
Una volta cotte, le servo calde con una leggera spennellata di olio extravergine d’oliva in superficie. Sono ottime da sole, ma perfette anche da farcire con formaggi, salumi o verdure grigliate.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 8–10 minuti totali
Tempo totale: circa 25 minuti
