Finocchi gratinati al forno con pomodorini e olive
Questa è una di quelle ricette semplici che preparo spesso quando ho voglia di un contorno leggero ma saporito, capace di accompagnare bene sia carne che pesce, ma perfetto anche da gustare da solo. I finocchi, cotti così, perdono la loro nota più pungente e diventano delicati, profumati e irresistibilmente gratinati. Pomodorini, olive e parmigiano fanno il resto, creando un equilibrio di sapori davvero riuscito.
Finocchi gratinati al forno con pomodorini e olive
Ingredienti
- 2 finocchi grandi (circa 600 g)
- 150 g di pomodorini
- 60 g di olive nere (oppure olive taggiasche)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano secco q.b.
- Rosmarino q.b. (facoltativo)
Queste dosi sono perfette per 3–4 persone come contorno.
Il procedimento
Inizio pulendo accuratamente i finocchi: elimino le estremità e le foglie esterne più dure, poi li affetto a fette sottili, cercando di restare intorno al mezzo centimetro per ottenere una cottura uniforme. Li sciacquo sotto l’acqua corrente e li trasferisco in una ciotola capiente.
A questo punto aggiungo i pomodorini tagliati a metà e le olive nere. Condisco con un filo generoso di olio extravergine d’oliva, regolo di sale e pepe, profumo con un pizzico di origano secco e, se ho voglia di un aroma più intenso, un po’ di rosmarino tritato finemente. Mescolo bene, in modo che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
Completo unendo il parmigiano grattugiato e il pangrattato, mescolando ancora per distribuire tutto in modo omogeneo. Il pangrattato servirà a creare quella crosticina dorata e leggermente croccante che rende questo piatto così invitante.
Trasferisco il composto in una teglia leggermente unta, lo distribuisco in uno strato uniforme e aggiungo ancora un filo d’olio in superficie. Inforno in forno statico a 180°C e lascio cuocere per circa 35–40 minuti, finché i finocchi risultano teneri e ben gratinati in superficie. Se serve, negli ultimi minuti attivo la funzione grill per una doratura più decisa.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35–40 minuti
Un consiglio finale: questi finocchi sono ottimi anche il giorno dopo, leggermente riscaldati, e diventano un perfetto contorno da portare in tavola senza stress.
