Crema al pistacchio per farciture e per dessert al cucchiaio
Questa crema al pistacchio è una di quelle preparazioni che preparo spesso quando voglio un dolce elegante ma senza complicazioni. È vellutata, profumata e bilanciata, perfetta sia per farcire torte, crostate e bignè, sia da servire al cucchiaio come dessert veloce ma goloso. La base di mascarpone la rende stabile e cremosa, mentre la panna montata alleggerisce il tutto senza coprire il gusto intenso del pistacchio.
Crema al pistacchio per farciture e per dessert al cucchiaio
Ingredienti:
- 350 g di mascarpone
- 250 g di crema al pistacchio
- 150 g di panna fresca da montare
- 10 g di zucchero a velo
Queste dosi sono perfette per farcire una torta da 22 cm oppure per ottenere circa 6 porzioni di dessert al cucchiaio.
Il procedimento
Per prima cosa verso la panna fresca ben fredda in una ciotola e la monto con le fruste elettriche insieme allo zucchero a velo, finché diventa soffice ma non troppo ferma. La metto un attimo in frigorifero.
In un’altra ciotola lavoro il mascarpone con la crema al pistacchio, mescolando con una spatola o con le fruste a velocità bassa, giusto il tempo di ottenere una crema liscia e uniforme. A questo punto incorporo la panna montata poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarla.
La crema è pronta: compatta quanto basta per le farciture, ma anche morbida e setosa se servita al cucchiaio. Se devo usarla per farcire una torta, la lascio riposare in frigorifero 20–30 minuti per renderla ancora più stabile.
Come usarla
- Perfetta per torte a strati, rotoli e crostate morbide
- Ideale per bignè, cannoncini e tartellette
- Ottima come dessert al cucchiaio, magari con granella di pistacchio o scaglie di cioccolato fondente
Conservazione
La crema al pistacchio si conserva in frigorifero, ben coperta, per 24–36 ore. Se utilizzata per farcire una torta, è preferibile consumarla entro il giorno successivo.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo (facoltativo): 20–30 minuti
