Cookies al cioccolato super morbidi: alti, golosi e pieni di gocce fondenti
Ci sono biscotti che si mangiano e poi ci sono quelli che restano impressi. Questi cookies ultra moelleux rientrano decisamente nella seconda categoria: alti, morbidi al cuore e ricchi di gocce di cioccolato che si sciolgono a ogni morso. Li preparo quando ho voglia di qualcosa di davvero goloso, di quelli che sembrano usciti da una bakery, ma con la soddisfazione di farli in casa.
Cookies al cioccolato super morbidi: alti, golosi e pieni di gocce fondenti
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
- 180 g di farina 00
- 100 g di burro morbido
- 60 g di zucchero di canna
- 40 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Queste dosi sono perfette per circa 8–10 cookies grandi, belli spessi e da condividere… oppure no.
Il procedimento
Inizio sempre lavorando il burro morbido insieme ai due zuccheri e allo zucchero vanigliato, fino a ottenere una crema morbida e ben amalgamata. A questo punto unisco l’uovo e continuo a mescolare fino a quando il composto diventa liscio e omogeneo.
Aggiungo poi la farina, il sale e il bicarbonato, incorporandoli poco alla volta. L’impasto deve risultare compatto ma morbido, facile da lavorare con le mani. Quando è pronto, unisco il cioccolato tritato grossolanamente, che deve restare in pezzi grandi per dare il massimo della golosità.
Con le mani formo delle palline piuttosto grandi e le dispongo su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro. Lascio riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per ottenere cookies alti e non troppo larghi in cottura.
Nel frattempo preriscaldo il forno a 180°C. Inforno i biscotti e li lascio cuocere per circa 14 minuti: devono restare leggermente morbidi al centro, perché si assesteranno raffreddandosi.
Una volta sfornati, li lascio riposare qualche minuto sulla teglia prima di trasferirli. È proprio in questo momento che diventano perfetti: fuori leggermente croccanti, dentro incredibilmente morbidi.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti
