Ciambellone soffice allo yogurt e arancia frullata
Questo ciambellone nasce da una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di un dolce profumato, umido al punto giusto e ricco di gusto vero. L’arancia non è solo un aroma: entra nell’impasto con tutta la sua polpa e la scorza, trasformata in minuscoli pezzetti che ricordano dei canditi naturali. Il risultato è un dolce soffice, profumatissimo e incredibilmente goloso, perfetto per la colazione ma anche per una merenda fatta come si deve.
Ciambellone soffice allo yogurt e arancia frullata
Ingredienti:
- 1 arancia biologica non trattata
- 125 g di yogurt all’arancia e mango (oppure yogurt bianco)
- 100 g di burro chiarificato morbido, non fuso
- 180 g di zucchero semolato
- 2 uova a temperatura ambiente
- 300 g di farina per dolci
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b. per la finitura
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 20 cm.
Il procedimento
Inizio sempre dall’arancia. La lavo con molta cura sotto l’acqua corrente, la asciugo e la taglio a pezzi piuttosto grossolani, lasciando la buccia. Elimino solo le estremità, quella del picciolo e la base. Trasferisco i pezzi nel mixer e frullo a impulsi fino a ottenere una granella finissima: non deve diventare una purea liscia, ma somigliare a piccoli dadini, quasi come canditi freschi. Metto da parte.
In una ciotola capiente lavoro le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e ben areato. A questo punto unisco il burro chiarificato morbido, lo yogurt e l’arancia frullata, continuando a mescolare a velocità bassa per amalgamare tutto in modo uniforme.
Setaccio insieme la farina e il lievito e li incorporo poco alla volta all’impasto, mescolando con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare la massa.
Verso il composto in uno stampo per ciambellone da 20 cm, ben imburrato e infarinato, livello leggermente la superficie e porto in forno.
Cuocio a 180° in forno statico (oppure 170° ventilato) per circa 30–35 minuti, controllando sempre con la prova stecchino.
Una volta sfornato, lascio raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo. Poco prima di portarlo in tavola, lo completo con una generosa spolverata di zucchero a velo, che esalta ancora di più il profumo dell’arancia.
Tempi
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: 30–35 minuti
