Ciambellone Mele e Nocciole: morbidissimo e super goloso!

Francesca Di Francesca
3 Min

Il ciambellone di mele e nocciole è una variante autunnale rispetto al classico dolce da credenza della nonna, il più amato da sempre.

Morbida all’inverosimile, ariosa e golosa non contiene burro, ma yogurt e olio, il che la rende digeribile e leggera. La granella la rende croccantina e il contrasto con l’impasto morbidissimo è davvero appagante.

Pubblicità

Racchiude tutto il calore e il profumo della stagione ormai alle porte, avvolgente come la cannella, delicata come la vaniglia, frizzantina come il limone.

È piuttosto semplice da realizzare e una volta pronta si conserva per 4 giorni sotto la campana di vetro… ma probabilmente finirà alla velocità della luce.

Ciambellone Mele e Nocciole

Pubblicità

 

Ciambellone Mele e Nocciole: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

  • 200 gr di farina 00
  • 160 gr di zucchero
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 90 ml di olio di semi
  • 125 gr di yogurt bianco a temperatura ambiente
  • 65 gr di nocciole (tostate e tritate)
  • ½ limone biologico
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 16 gr di lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 mele.
Pubblicità

Con queste dosi otterremo 6 porzioni.

Il procedimento

Prima di iniziare, portiamo lo yogurt e le uova fuori dal frigorifero, dovremo utilizzarli a temperatura ambiente.

Tostiamo le nocciole in una padella antiaderente a fiamma viva, senza condimenti.

Lasciamole raffreddare del tutto, poi tritiamole grossolanamente nel robot da cucina.

Ungiamo e infariniamo uno stampo per ciambelloni a cerniera da 24 centimetri di diametro, capovolgiamola sul lavello per eliminare l’eccesso e teniamola a portata di mano.

Laviamo e asciughiamo le mele, poi sbucciamole, eliminiamo il torsolo e tagliamole a cubetti. Sistemiamole in una terrina e irroriamole con il succo di limone perché non anneriscano.

Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e grattugiamo la scorza di limone, uniamo anche la vaniglia e lavoriamo il tutto con lo sbattitore fino ad ottenere una consistenza ben spumosa, soffice e ariosa. Ora incorporiamo lo yogurt, mescoliamo e versiamo l’olio. Rigiriamo ancora, quindi setacciamo farina, lievito e bicarbonato sul recipiente e facciamo assorbire le polveri.

Uniamo anche la cannella e azioniamo ancora le fruste e distribuiamo bene gli ingredienti per qualche minuto. In ultimo, inseriamo le mele a dadini e amalgamiamole per bene.

Ora trasferiamo l’impasto nello stampo, decoriamolo con la granella di nocciole.

Cuociamo per 45/50 minuti, in forno statico a 180, a 170° se ventilato. Controlliamo la cottura dopo una ventina di minuti e se notiamo che la superficie risulta troppo scura, proteggiamola con la stagnola.

Facciamo la prova stecchino prima di sfornare la nostra torta, poi lasciamola raffreddare completamente.

Sformiamola e affettiamola.

Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella

 

Condividi questo articolo
Amo scoprire e raccontare ciò che di bello la vita offre! Provengo da una formazione classica; mi sono laureata in Filosofia; ho conseguito una Specializzazione post-laurea in Pubblicità con una tesi di marketing intorno al concetto di moda.Sono mamma e qui risiede la anima più vera!