Cestini di patate al forno con cuore di carne saporita
Ci sono ricette che nascono per risolvere una cena, ma finiscono per diventare un piccolo classico da rifare spesso. Questi cestini di patate al forno sono uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo: semplici negli ingredienti, ma curati nel risultato finale. La base di patate morbide accoglie un ripieno di carne profumato, leggermente speziato e legato dalla passata di pomodoro, con una gratinatura finale che li rende irresistibili appena sfornati.
Cestini di patate al forno con cuore di carne saporita
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 1 cipolla
- 450 g di carne macinata o salsiccia
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo fresco q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- paprika q.b.
Il procedimento
Inizio sempre dalle patate. Le sbuccio, le taglio a pezzi regolari e le lesso in acqua leggermente salata finché risultano tenere ma non sfatte. Le scolo con attenzione e le lascio intiepidire qualche minuto prima di schiacciarle, così ottengo una purea compatta e asciutta.
Nel frattempo preparo il ripieno. In una padella verso un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungo la cipolla affettata sottile e lo spicchio di aglio. Lascio rosolare dolcemente finché la cipolla diventa trasparente e appena dorata, poi elimino l’aglio e unisco la carne. Alzo leggermente la fiamma e la faccio rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio di legno. Regolo di sale e pepe, profumo con una spolverata di paprika e aggiungo la passata di pomodoro. Lascio insaporire qualche minuto, poi spengo e faccio intiepidire.
Riprendo le patate schiacciate, aggiungo il prezzemolo tritato finemente e mescolo fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani leggermente unte formo delle porzioni abbondanti e le dispongo in una pirofila leggermente oliata. Con il fondo di un bicchiere creo una cavità centrale, così da ottenere dei veri e propri cestini.
All’interno metto prima un po’ di parmigiano grattugiato, poi il ripieno di carne e pomodoro. Completo con un’altra spolverata di formaggio in superficie, che in forno formerà una crosticina golosa.
Inforno a 200 °C per circa 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e rendere la superficie leggermente gratinata.
Li servo ben caldi, quando sono ancora morbidi all’interno e profumati fuori: perfetti come secondo piatto, ma ottimi anche come piatto unico sostanzioso.
Tempi
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di cottura: 25–30 minuti complessivi
Tempo totale: circa 1 ora
