Cavolfiore gratinato: quando lo cucino così è irresistibile
Anche se non a tutti il cavolfiore è gradito, gratinato al forno con la pancetta, i piselli, il formaggio e la besciamella, piacerà a grandi e piccini. Sì, sì, anche ai bambini, scommettete?
Con questo piatto, convinceremo proprio tutti a consumarlo frequentemente!
Facilissimo da preparare, ha una crosticina croccante, un interno morbido e filante e un gusto irresistibile.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamo al lavoro, si comincia!
Cavolfiore gratinato: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 1 cavolfiore
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di mozzarella (filone per pizze)
- 100 gr di fontina
- 75 gr di pancetta
- 100 gr di piselli
- mezza cipolla
- q.b. di sale
- q.b. di pepe nero
- q.b. di olio extravergine di oliva
per la besciamella
- 300 ml di latte
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- q.b. di sale e pepe
Il procedimento
Mondiamo il cavolfiore, isolando le cimette, sciacquiamole sotto al getto del rubinetto e teniamole a portata di mano.
Versiamo abbondante acqua in una casseruola, aggiungiamo il sale e mettiamola sul fornello a fiamma alta. A bollore raggiunto, lessiamo le cimette e i piselli per 5 minuti appena, scoliamole e lasciamole raffreddare. Se desideriamo una resa più morbida, prolunghiamo la cottura fino a 10 minuti.
Possiamo anche cucinarle a vapore, per una decina di minuti.
In una padella versiamo un giro di olio evo, aggiungiamo la cipolla tritata finemente e facciamola dorare leggermente, aggiungiamo la pancetta a listarelle, continuiamo la rosolatura per qualche minuto e poi uniamo i cavolfiori ed i piselli. Insaporiamo per bene il tutto, spegniamo il fornello e teniamo a portata di mano.
Prepariamo la besciamella.
Mettiamo il burro in un tegamino, facciamolo fondere, incorporiamo la farina e mescoliamo per realizzare il classico roux. Versiamo il latte e facciamo addensare a fiamma dolce, senza smettere di rigirare con il mestolo o con la frusta. Quando il composto si trasforma in una crema densa e corposa, aggiustiamo il sale e il pepe, uniformiamo e spegniamo il fornello.
Preriscaldiamo il forno a 200°.
Tagliamo i formaggi a dadini.
Sul fondo di una pirofila mettiamo una cucchiaiata di besciamella, poi trasferiamo cavolfiore, piselli e pancetta. Distribuiamo metà dei formaggi, spolveriamo con il parmigiano, poi ricopriamo il tutto con la besciamella. Aggiungiamo i formaggi restanti sulla superficie, spolveriamo con del parmigiano e inforniamo (a 200°) per 20 minuti. Dopo un quarto d’ora, aggiungiamo la funzione grill per gli ultimi 5 minuti per ottenere una crosticina dorata e croccante.
Sforniamo e lasciamo riposare per una decina di minuti il nostro cavolfiore gratinato a temperatura ambiente prima di servirlo.
E ora, dedichiamoci alla prova assaggio!
Che bontà!
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