Camille quando le servo tutte pensano che siano le originali, ma sono anche meglio!
Genuine, morbidissime, leggere perché prive di burro, sono irresistibili!
Prepararle è semplicissimo: occorrono semplicemente una grattugia, una ciotola e uno sbattitore elettrico.
Mettiamoci subito al lavoro e presentiamole ai piccoli di casa, a merenda, al loro rientro da scuola. Si sentiranno coccolati e viziati da un dolcetto sano e genuino, davvero molto appagante.
E la loro calottina tonta e dorata li conquisterà alla sola vista. Procuriamoci ortaggi biologici e a chilometro zero, regaleranno un sapore straordinario al nostro impasto.
Possiamo cuocerle in forno o in friggitrice ad aria, a seconda delle nostre preferenze e abitudini.
Camille quando le servo tutte pensano che siano le originali
Per questa ricetta occorrono:
- 3 uova
- 195 gr di zucchero
- 240 gr di farina 00
- 200 gr di carote già grattugiate
- 110 gr di farina di mandorle
- 60 ml di succo d’arancia
- 1 scorza d’arancia biologica
- 115 gr di olio di semi
- 50 gr di yogurt a vaniglia
- 16 gr di lievito per dolci
- mezza fiala di aroma alle mandorle amare
Con queste dosi otterremo 12/15 tortine circa.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180°, foderiamo gli stampini per i muffin con i pirottini usa e getta.
Polverizziamo le mandorle pelate nel robot da cucina, se abbiamo a disposizione la farina di mandorle, saltiamo questo step e passiamo subito al successivo.
Grattugiamo la scorza dell’arancia biologica e raccogliamola in una terrina, rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
Versiamo l’olio di semi e proseguiamo a montare con cura fino a realizzare una pastella lucida.
Ora dividiamo a metà l’arancia e spremiamola; misuriamo 60 ml di succo e teniamolo a portata di mano.
Mondiamo le carote, poi grattugiamole e fino a ricavare 200 grammi di polpa.
Uniamole all’impasto insieme alla farina di mandorle, senza smettere di amalgamare. Inseriamo ora anche il succo d’arancia, lo yogurt e l’aroma alla mandorla. In ultimo incorporiamo farina e lievito istantaneo per dolci. Quando otteniamo un impasto liscio e omogeneo, colmiamo i pirottini con due o tre cucchiai, non fino all’orlo. Lieviteranno molto in cottura.
Inforniamole (a 180°) per 15/20 minuti, sono pronti quando presentano una calotta tonda e dorata.
Estraiamoli e lasciamoli raffreddare completamente, poi sformiamoli e godiamoceli in un boccone.
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