Calzoni dolci alla Nutella: sofficissimi
Questa è una di quelle ricette che preparo da anni, collaudata e affidabile, perfetta quando voglio ottenere dei dolci fritti morbidi, ben gonfi e con un ripieno cremoso che resta al suo posto. L’impasto è semplice da lavorare e il risultato finale sono calzoni dolci leggeri, soffici e irresistibili, ideali da gustare appena tiepidi.
Calzoni dolci alla Nutella: sofficissimi
Ingredienti
- 300 g di farina
- 130 ml di latte tiepido
- 1 uovo (circa 50 g)
- 5 g di lievito di birra secco
- 50 g di burro dolce morbido
- 20 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura e la finitura:
- Nutella q.b.
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo q.b.
Queste dosi sono perfette per ottenere circa 10 calzoni dolci, a seconda della pezzatura.
Il procedimento
Verso il latte tiepido nella ciotola della planetaria, aggiungo il lievito secco e mescolo brevemente. Unisco quindi l’uovo, lo zucchero, il burro morbido, il sale e infine la farina. Avvio l’impastatrice a velocità medio-bassa e, una volta amalgamati gli ingredienti, aumento gradualmente la velocità.
Lascio lavorare l’impasto per circa dieci minuti, finché diventa liscio, elastico e si stacca dalle pareti della ciotola. Deve risultare morbido e leggermente appiccicoso, ma ben strutturato.
Trasferisco l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, lo copro con un canovaccio pulito e poi con un sacchetto per alimenti. Lo lascio lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, per almeno un’ora e mezza.
Una volta lievitato, divido l’impasto in porzioni da circa 50–60 g e formo delle palline. Le schiaccio delicatamente con le mani, metto una generosa cucchiaiata di Nutella su un lato e richiudo sigillando bene i bordi, formando dei piccoli calzoni.
Li sistemo su una teglia rivestita di carta forno, li copro nuovamente con un canovaccio e lascio riposare per altri 30 minuti circa.
Scaldo abbondante olio di semi portandolo a 180°C e friggo pochi calzoni alla volta, girandoli delicatamente per farli dorare in modo uniforme. La fiamma deve essere media, così cuociono bene anche all’interno senza scurirsi troppo.
Li scolo su carta assorbente e, quando sono ancora leggermente tiepidi, li spolverizzo con zucchero a velo.
Tempi
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di lievitazione: circa 2 ore
Tempo di cottura: 3–4 minuti per lato
