Bocconcini Salati con Cuore Filante: la Ricetta Facile da Fare in Padella
Se amate le ricette semplici, veloci e dal risultato garantito, questi bocconcini salati con cuore filante meritano sicuramente un posto nel vostro ricettario. Morbidi dentro, dorati fuori e con un irresistibile ripieno di formaggio fuso, sono perfetti da servire come antipasto, aperitivo o per una cena sfiziosa diversa dal solito.
Per questa versione ho sostituito la salsiccia con del prosciutto cotto grattugiato grossolanamente, ottenendo un risultato più delicato ma altrettanto gustoso. Grazie al kefir, l’impasto rimane soffice e leggero, mentre la cottura in padella permette di ottenere una crosticina dorata senza dover accendere il forno.
Bocconcini Salati con Cuore Filante: la Ricetta Facile da Fare in Padella
Ingredienti
- 250 ml di kefir
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio di semi
- 150 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle sottilissime
- 200 g di caciocavallo oppure provola dolce
- 350 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
Per il ripieno
- 100 g circa di formaggio a cubetti (ricavato dalla quantità totale indicata sopra)
Procedimento
Versate il kefir in una ciotola capiente e aggiungete le uova, il sale, lo zucchero e l’olio di semi. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.
Unite il prosciutto cotto grattugiato grossolanamente e circa 100-150 grammi di formaggio stagionato grattugiato. Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti.
Aggiungete poco alla volta la farina mescolata con il lievito istantaneo e lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida, elastica e leggermente appiccicosa. Non aggiungete troppa farina: un impasto troppo asciutto renderà i bocconcini meno soffici.
Prelevate una piccola porzione di impasto e schiacciatela leggermente tra le mani. Inserite al centro un cubetto di formaggio e richiudete accuratamente formando una pallina.
Proseguite allo stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con un filo d’olio e cuocete i bocconcini a fuoco medio-basso. Girateli spesso per ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
Quando saranno ben gonfi e dorati, trasferiteli su carta assorbente e serviteli ancora caldi.
Consigli e varianti
- Per un cuore super filante scegliete scamorza dolce, provola o caciocavallo.
- Potete sostituire il prosciutto cotto con mortadella o speck tagliati molto finemente.
- Aggiungete all’impasto una spolverata di parmigiano per un gusto ancora più ricco.
- Se amate i sapori decisi, unite un pizzico di pepe nero o paprika dolce.
Conservazione
I bocconcini si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldateli qualche minuto in padella o in friggitrice ad aria per far tornare il ripieno morbido e filante.
Valori nutrizionali indicativi
Per porzione (3-4 bocconcini):
- Calorie: circa 260-300 kcal
- Proteine: 13 g
- Carboidrati: 23 g
- Grassi: 12 g
- Fibre: 1 g
Un’idea perfetta per ogni occasione
Questi bocconcini salati con prosciutto cotto e cuore filante sono una soluzione pratica e golosa per buffet, feste di compleanno, aperitivi o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso fatto in casa. Una ricetta semplice che piace sempre a grandi e bambini e che si prepara con ingredienti facilmente reperibili.
