Biscotti di Natale con Mandorle e Arancia
Quando arriva dicembre, questi biscotti non mancano mai in casa mia. Profumano di agrumi, sono morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, e hanno quel gusto semplice ma intenso che sa davvero di Natale. Li preparo spesso anche all’ultimo momento, perché l’impasto è veloce e non richiede riposo. Sono perfetti da servire con il caffè, da regalare o da sistemare nei classici sacchetti natalizi fatti in casa.
Biscotti di Natale con mandorle e arancia
Ingredienti
- 300 g di mandorle tritate
- 70 g di zucchero a velo (più un po’ per il piano di lavoro)
- 1 albume d’uovo
- 1 cucchiaio di sciroppo di datteri
- 2 arance non trattate (scorza grattugiata e succo di una)
- 1 pizzico di sale
Il procedimento
Verso in una ciotola capiente le mandorle tritate e lo zucchero a velo, poi mescolo con le mani per distribuire bene le polveri. Aggiungo subito il pizzico di sale e tutta la scorza grattugiata delle arance, che è la vera anima profumata di questi biscotti.
In una tazzina mescolo il succo di una delle arance con il cucchiaio di sciroppo di datteri, quindi verso il liquido nella ciotola e amalgamo con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto inizia a compattarsi, unisco l’albume poco per volta e continuo a lavorare fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.
Spolvero leggermente il piano di lavoro con altro zucchero a velo, trasferisco l’impasto e lo modello con le mani formando un filoncino. Lo taglio in piccoli blocchetti e do a ciascuno la classica forma a rombo o a diamantino, che ricorda tanto i biscotti delle feste.
Dispongo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati, e li inforno a 180°C in forno statico già caldo per 13–15 minuti, giusto il tempo necessario a farli colorire leggermente in superficie senza seccarli.
Una volta sfornati li lascio raffreddare completamente: appena tiepidi sono ancora fragili, ma da freddi diventano perfetti. Se voglio, li spolvero con altro zucchero a velo prima di portarli in tavola.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 13–15 minuti
Buon Natale e buon appetito! 🎄
