Biscotti di ceci e cioccolato: la ricetta furba, senza burro e davvero golosa
Ci sono ricette che nascono quasi per caso, magari in una giornata in cui viene voglia di qualcosa di dolce ma non del solito biscotto ricco di burro e farine raffinate. È proprio così che preparo questi biscotti di ceci con cioccolato: semplici, rustici e sorprendentemente buoni.
I ceci regalano una consistenza morbida e corposa, senza lasciare un sapore invadente. Il risultato sono biscotti genuini, profumati di vaniglia e arricchiti dalle gocce di cioccolato fondente che in cottura diventano irresistibili. Non aspettarti i biscotti perfetti da vetrina: questi hanno quell’aspetto casalingo che li rende ancora più invitanti.
Sono ottimi a colazione, con un caffè o una tazza di latte, ma anche come merenda saziante durante la giornata.
Biscotti di ceci e cioccolato: la ricetta furba, senza burro e davvero golosa
Ingredienti
- 220 g di ceci cotti e ben scolati
- 50 g di olio di cocco
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 80 g di sciroppo d’agave
- 60 g di farina di nocciole
- 50 g di farina d’avena
- 1 bustina di vanillina
- 30 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 pizzico di bicarbonato
Queste dosi sono perfette per circa 11 biscotti grandi.
Il procedimento
Per iniziare verso i ceci nel mixer e li frullo fino a ottenere un composto fine e compatto. Aggiungo l’olio di cocco precedentemente sciolto e lo yogurt bianco, poi continuo a lavorare fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Trasferisco tutto in una ciotola capiente e unisco lo sciroppo d’agave, mescolando bene. Incorporo quindi la farina di nocciole e successivamente la farina d’avena. Completo con vanillina, bicarbonato e gocce di cioccolato fondente.
L’impasto deve risultare morbido e modellabile, non liquido. Se dovesse sembrare troppo umido, aggiungo un cucchiaio extra di farina d’avena alla volta.
Rivesto una teglia con carta forno e formo i biscotti aiutandomi con un cucchiaio. Li appiattisco leggermente con il dorso del cucchiaio o con le mani appena umide, così cuoceranno meglio anche al centro.
Inforno a 185°C per circa 25-30 minuti, poi abbasso la temperatura a 160°C e continuo la cottura per altri 10 minuti. A fine cottura li lascio riposare nel forno spento con lo sportello socchiuso: in questo modo si rassodano senza diventare secchi.
Come sono questi biscotti
Restano leggermente morbidi all’interno, con una superficie più asciutta e compatta. Il profumo della vaniglia si unisce alla nota intensa del cioccolato e al gusto delicato dei ceci, creando un biscotto diverso dal solito ma davvero piacevole.
Il giorno dopo, conservati in una scatola di latta o in un contenitore chiuso, secondo me diventano ancora più buoni.
Varianti utili
Puoi personalizzare la ricetta in tanti modi:
- sostituire parte della farina di nocciole con farina di mandorle
- aggiungere un pizzico di cannella
- usare cioccolato fondente tritato al posto delle gocce
- sostituire lo yogurt con uno vegetale se desideri una versione senza latticini
Valori nutrizionali indicativi
Per biscotto grande:
- Calorie: circa 166 kcal
- Carboidrati: 16,6 g
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 9,8 g
- Fibre: 2,5 g
I valori possono variare in base agli ingredienti scelti.
Conservazione
Si conservano per circa 3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se fa molto caldo, meglio riporli in frigorifero.
Controindicazioni
Chi soffre di allergie alla frutta secca deve prestare attenzione alla presenza della farina di nocciole. Inoltre, pur essendo preparati con ingredienti semplici, restano comunque biscotti energetici: meglio inserirli con equilibrio all’interno di un’alimentazione varia.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 50-55 minuti
