Biscotti Arancia e Cioccolato: la ricetta profumata delle feste!!!
I biscotti arancia e cioccolato sono uno di quei dolci semplici che profumano tutta la casa e riportano immediatamente ai pomeriggi invernali. Hanno un impasto burroso e leggero, arricchito con scorza e succo d’arancia fresca, e una golosa copertura di cioccolato fondente che li rende irresistibili anche come idea regalo. In questa versione ti propongo la mia ricetta definitiva, facile e perfetta per ottenere biscotti friabili, profumati e lucidi al punto giusto dopo la glassatura.
Biscotti Arancia e Cioccolato: la ricetta profumata delle feste!!!
Ingredienti
• 300 g di farina 00
• 175 g di burro morbido
• 75 g di zucchero
• 70 ml di succo d’arancia filtrato
• Scorza grattugiata di 1 arancia grande non trattata
• 50 g di cioccolato fondente di ottima qualità
Queste dosi sono perfette per una teglia abbondante di biscotti, ideali per la colazione, il tè pomeridiano o per riempire una scatola di latta da regalare.
Preparazione
Inizio setacciando la farina in una ciotola capiente e aggiungo il burro morbido tagliato a pezzetti insieme allo zucchero. Lavoro gli ingredienti con le mani finché ottengo un composto omogeneo. Grattugio la scorza dell’arancia, poi la divido a metà e la spremo: il succo lo filtro con un colino, così da eliminare ogni residuo di polpa, e lo unisco all’impasto.
A questo punto lavoro tutto con calma, sempre a mano, fino a ottenere un panetto compatto e liscio. Lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per circa mezz’ora: questo passaggio è fondamentale per ottenere biscotti che mantengono bene la forma in cottura.
Quando l’impasto è ben sodo, preriscaldo il forno a 200° e preparo la leccarda rivestendola con carta forno. Stendo il panetto con il mattarello su un piano leggermente infarinato, arrivando a uno spessore di circa due millimetri. A questo punto scelgo lo stampo che preferisco – tondo, ovale, a cuore o natalizio – e ricavo i biscotti uno per uno, rimpastando gli avanzi per non sprecare nulla.
Dispongo i biscotti sulla teglia, ben distanziati, e li inforno per 10–12 minuti: devono appena dorarsi sui bordi, restando chiari al centro. Una volta sfornati li lascio raffreddare completamente.
Nel frattempo sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria oppure al microonde, lavorandolo a brevi intervalli per non surriscaldarlo. Quando è lucido e fluido immergo metà biscotto dentro al cioccolato, poi lo appoggio su un foglio di carta forno per farlo asciugare senza rovinare la glassatura.
Dopo pochi minuti i biscotti saranno pronti: friabili, profumati e con una copertura croccante che contrasta perfettamente con il sapore agrumato dell’impasto.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti
