Barrette di granola fatte in casa: croccanti, gustose ma sopratutto sane!
Quando preparo queste barrette di granola in casa so già che dureranno pochissimo. Sono croccanti, ricche di frutta secca e semi, dolcificate con sciroppo d’acero e perfette per la colazione o come spuntino spezza-fame.
La particolarità di questa ricetta è che non formo le singole barrette una ad una: preparo tutto il composto, lo stendo in teglia, lo compatto bene e dopo la cottura lo taglio in pratici rettangoli. Un metodo semplice, veloce e molto più comodo.
Barrette di granola fatte in casa: croccanti, gustose ma sopratutto sane!
Ingredienti:
- 70 g di fiocchi d’avena
- 30 g di anacardi
- 35 g di noci pecan
- 30 g di mandorle
- 35 g di semi di girasole
- 25 g di semi di zucca
- 30 g di mirtilli secchi
- 30 g di albicocche secche
- 1 albume
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
Queste dosi sono perfette per una teglia rettangolare da circa 20×20 cm e permettono di ottenere circa 12-15 barrette, in base alla grandezza del taglio.
Il procedimento
Verso in una padella asciutta i fiocchi d’avena, gli anacardi, le noci pecan, le mandorle, i semi di girasole e i semi di zucca. Lascio tostare a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando spesso, fino a quando il composto diventa leggermente dorato e profumato.
Trasferisco tutto in una ciotola capiente e lascio raffreddare completamente.
Taglio a pezzetti le albicocche secche e le unisco insieme ai mirtilli secchi. Aggiungo lo sciroppo d’acero e l’albume, quindi mescolo con cura fino a ottenere un composto ben distribuito.
Rivesto la teglia con carta forno e verso all’interno il composto. Lo distribuisco in modo uniforme e lo compatto molto bene con il dorso di un cucchiaio oppure con le mani leggermente umide. Questo passaggio è fondamentale per ottenere barrette compatte che non si rompono.
Inforno in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Tolgo dal forno e lascio raffreddare completamente senza toccare nulla. Quando il composto sarà freddo e ben compatto, lo trasferisco su un tagliere e lo divido in barrette rettangolari oppure in quadrotti.
Se voglio renderle ancora più golose, completo con un filo di cioccolato fondente fuso.
Conservazione
Conservo le barrette in un contenitore ermetico, in luogo fresco e asciutto, per 2-3 giorni.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti circa
Tempo di cottura: 15-20 minuti
