Ribollita veloce e cremosa a modo mio: una zuppa a base di cavolo nero

Francesca Di Francesca
3 Min

La ribollita è una ricetta tipica toscana, nota in tutta Italia per il suo sapore rotondo e appagante.

Si tratta, infatti, di zuppa a base di cavolo nero e verdura autunnale, aromatica e irresistibile, solitamente accompagnata da crostoni di pane tostato.

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È una vera delizia, però, ha un piccolo neo… è piuttosto lunghetta da preparare e se andiamo di fretta, siamo costrette a optare per un altro piatto. Eppure è così nutriente e completa che è un peccato dovervi rinunciare! Ecco perché possiamo provare a velocizzare i passaggi con alcuni trucchetti che facilitano le operazioni e accelerano la cottura!

Ma non facciamoci trovare impreparate! Per riuscirci, dovremmo poter contare su un po’ di purè di patate (magari avanzato dalla sera prima) o di patata bollita e schiacciata, su una manciata di fagioli frullati con un minipimer e sulla passata di pomodori, non sui classici pelati che prolungano i tempi.

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Ribollita veloce e cremosa: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuriamoci:

  • 300 gr di fagioli cannellini precotti a vapore
  • 4-5 foglie di cavolo nero
  • 1 patata bollita e schiacciata
  • 1 cipolla ramata
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 costa di sedano
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva
  •  di sale e pepe.

Procedimento

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Mondiamo carota, sedano e cipolla e tagliamoli a dadini piuttosto piccoli per il fondo del soffritto.

Facciamo un giro d’olio evo in un tegame capiente e rosoliamo il nostro trito di verdure insieme ad uno spicchio di aglio. Nel mentre, togliamo la nervatura centrale alle foglie di cavolo e affettiamo la parte verde a listarelle, fatto questo aggiungiamolo nella casseruola, lasciamolo appassire per 5 minuti, quindi, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo la passata di pomodoro. Scoliamo i cannellini e mettiamone metà nella casseruola e lasciamo cuocere per 10 minuti. L’altra metà la frulliamo fino ad ottenere una cremina.

Lessiamo la patata e schiacciamola con lo strumento apposito.

Trascorso questo tempo, inseriamo il purè di patate e la cremina di fagioli frullati. lasciamo andare per altri 5 minuti, in modo da uniformare tutto il composto.

Intanto, tostiamo il pane, quindi impiattiamo la nostra ribollita, condita con olio a crudo, sale e pepe.

Velocissima e gustosa!

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Amo scoprire e raccontare ciò che di bello la vita offre! Provengo da una formazione classica; mi sono laureata in Filosofia; ho conseguito una Specializzazione post-laurea in Pubblicità con una tesi di marketing intorno al concetto di moda.Sono mamma e qui risiede la anima più vera!