Rustica con zucchine: si prepara in pochi minuti e senza sfoglia
Una torta rustica veloce da realizzare e molto gustosa, in pochi passaggi e solo con una frusta manuale avremo il nostro impasto pronto. Gustosa, genuina e senza troppa fatica porteremo in tavola un secondo che farà gola a tutti.
Vediamo insieme come procedere per poterla realizzare.
Rustica con zucchine e carote: si prepara in pochi minuti e senza sfoglia
Per questa ricetta ci serviranno questi ingredienti:
- 3 uova
- 4 cucchiai di yogurt
- 150 ml di olio
- 220 grammi di farina
- 1 bustina di lievito per preparazioni salate
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di formaggio feta
- 100 g di mozzarella a julienne
- parmigiano a sentimento
- 2 zucchine (grattugiate)
- carota (grattugiata)
- 2 scalogni (tritati)
- 1 ciuffetto di prezzemolo (tritato finemente)
Procedimento:
Come prima cosa puliamo le zucchine e le carote, grattugiamole, mettiamo in una terrina con un pizzico di sale e lasciamo da parte in modo che rilascino il liquido di vegetazione.
Nel frattempo mettiamo in una terrina capiente le uova, lo yogurt e l’olio. Amalgamiamo per bene con una frusta manuale e aggiustiamo il sale. Aggiungiamo metà mozzarella julienne e la feta sbriciolata, infine la farina e il lievito setacciati.
Mescoliamo per bene tutti gli ingredienti e aggiungiamo le zucchine e le carote dopo averle strizzate per bene.
Versiamo l’impasto in teglia imburrata oppure rivestita con carta forno. Livelliamo per bene con un cucchiaio. Cospargiamo con il resto della mozzarella e il parmigiano. Portiamo in forno statico, preriscaldato a 180 gradi oppure se ventilato a 170 gradi. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
Quando risulterà bella dorata in superficie, sforniamo e serviamo in tavola.
Non mi rimane che augurare a tutti voi buon appetito e alla prossima!
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