Per servire un primo da leccarsi i baffi, goloso, cremoso e irresistibile, cuciniamo insieme gli gnocchetti gorgonzola e noci.
Il condimento è una sinfonia di sapori e profumi davvero invitanti e si realizza in poche e semplici mosse, con due soli ingredienti e un pungo di gherigli tritati grossolanamente.
Ovviamente, in commercio possiamo trovare gnocchi di tutte le dimensioni, già pronti all’uso, ma vogliamo mettere la soddisfazione di prepararli in casa, con le nostre mani? E se vogliamo davvero divertirci come non mai, chiediamo ai piccoli di aiutarci: a loro piace mettere le mani in pasta e noi trascorreremo un pomeriggio allegro e felice in loro compagnia.
Tanto vale allora, metterci subito al lavoro… pronte? Iniziamo!
Gnocchetti gorgonzola e noci: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- per gli gnocchi:
- 1 kg di patate rosse
- 1 uovo medio
- 300 gr di farina 00
- 1 pizzico di sale fino
- q.b. di farina di semola rimacinata
- per il condimento:
- 250 gr di gorgonzola dolce
- 100 ml di latte intero
- 60 gr di gherigli di noci.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Sciacquiamo le patate e riponiamole in una casseruola, sommergiamole con acqua fredda. Portiamole a bollore a fiamma allegra e cuociamole per mezz’ora o quaranta minuti, verifichiamo che siano morbide trapassandole con i rebbi di una forchetta. Scoliamole e inseriamole nello schiacciapatate.
Mettiamo la farina sulla spianatoia pulita e sistemiamola a fontana, al centro lasciamo scivolare la purea di patate ancora calde. Rompiamo l’uovo e regoliamo il sale, iniziamo ad impastare con le mani. Lavoriamo bene il tutto fino ad ottenere un composto ben unito e compatto.
Assembliamo un panetto, poi porzioniamolo in tanti tocchetti e con ognuno realizziamo un salamino lungo e sottile. Spolverizziamo ognuno con la semola a tagliamolo a pezzettini da 1 centimetro l’uno circa. Adagiamoli via via su un vassoio infarinato.
Versiamo abbondante acqua in un tegame capiente, aggiungiamo un pugno di sale e portiamo a ebollizione.
Intanto, riduciamo il gorgonzola a dadini, eliminando la crosta.
In un pentolino, scaldiamo il latte a fiamma dolce e quando sfiora il bollore, introduciamo il gorgonzola e facciamolo fondere mescolando con un cucchiaio di legno.
Spegniamo il fornello e teniamo a portata di mano.
Tuffiamo gli gnocchi nella casseruola con l’acqua ormai bollente, aspettiamo che affiorino in superficie e scoliamoli con la schiumarola. Trasferiamoli in una boule e condiamoli con il sughetto al gorgonzola, poi aggiungiamo anche le noci tritate grossolanamente a coltello. Rigiriamo per uniformare e portiamo in tavola il nostro primo cremoso.
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