La pasta frolla senza glutine è una preparazione facile e versatile, perfetta per i celiaci, ma amata da tutti. Si prepara senza la farina di grano, ovviamente, che viene sostituita da quella di riso e di mais, in dosi ben stabilite. Lievito, burro, tuorli e zucchero a velo completano il quadro degli ingredienti, per una ricetta facile e veloce da realizzare.
Possiamo lavorare il tutto a mano o nella planetaria, indifferentemente.
La resa finale è un impasto leggero e digeribile, che non si sfalda in cottura e ci permette di realizzare crostate o biscotti in men che non si dica.
Proviamo a prepararla insieme per offrire un dolce per così dire “democratico” adatto un po’ a tutti!
Pasta frolla senza glutine: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 190 grammi di farina di riso
- 160 grammi di farina di mais fioretto
- 150 grammi di burro
- 140 grammi di zucchero a velo
- 5 tuorli
- sale
- 5 gr di lievito per dolci
- scorza grattugiata di mezzo limone.
Il procedimento
Setacciamo la farina di riso e quella di mais direttamente nella ciotola della planetaria.
Ora aggiungiamo il burro freddissimo da frigorifero, a tocchetti. Montiamo il gancio K e avviamo l’elettrodomestico fino ad ottenere un composto sabbioso.
Se non abbiamo a disposizione l’impastatrice, possiamo lavorare gli ingredienti a mano o nel mixer da cucina.
Uniamo ora zucchero, la scorza grattugiata del limone, sale e lievito e amalgamiamo. A questo punto, incorporiamo i tuorli e facciamoli assorbire, per realizzare un impasto compatto.
Trasferiamoci sul piano di lavoro e realizziamo un panetto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Al termine del tempo stabilito, riprendiamolo, stendiamolo con il mattarello per portarlo ad uno spessore inferiore ai 3 millimetri e utilizziamolo per le nostre crostate o i nostri frollini.
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