Involtini melanzane: in padella o al forno sono golosi caldi e fantastici freddi!
Sono un piatto versatile, perfetto come antipasto oppure come contorno, super sfizioso per deliziare chi amiamo.
Si preparano in meno di un quarto d’ora e cuociono in altrettanto tempo, sono veloci e semplici da fare e possiamo scegliere se cucinarli in forno o in padella.
Involtini melanzane: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 2 melanzane lunghe
- 150 gr di mozzarella ben sgocciolata
- q.b. di foglie di basilico fresco
- 300 gr di passata di pomodoro classica
- parmigiano a sentimento
- q.b. di sale
- q.b. di olio di semi per friggere.
Queste dosi sono perfette per 4 persone.
Il procedimento
Sgoccioliamo la mozzarella dal liquido di conservazione, poi tagliamola a dadini e sistemiamola in un colino maglie strette per farla asciugare il più possibile.
Laviamo e asciughiamo le melanzane, poi affettiamole con una mandolina per mantenere sempre lo stesso spessore di circa 4 millimetri.
Versiamo due dita di olio di semi in una casseruola larga e bassa e portiamolo al punto di fumo. Quando inizia a sfrigolare, friggiamo le melanzane, poche alla volta, 1 minuto per ogni lato. Scoliamole e tamponiamole con la carta apposita. Lasciamole un attimo in disparte e occupiamoci del ripieno.
Riprendiamo i nostri tocchetti di mozzarella e mettiamoli al centro di ogni fetta di melanzana, aggiungiamo anche un fogliolina di basilico e arrotoliamo le melanzane per formare gli involtini.
Ora in una padella capiente, versiamo la salsa si pomodoro e aggiungiamo 3 cucchiai di acqua.
Regoliamo il sale e profumiamo con un po’ di basilico e accendiamo il fornello a fiamma allegra. Lasciamo andare per 3 minuti. A questo punto non ci resta che scegliere come cuocere i nostri involtini.
In padella
Se vogliamo cucinarli sul fornello, aggiungiamoli semplicemente e spolveriamo il formaggio grattugiato.
Abbassiamo il fuoco al minimo e bagniamo la superficie degli involtini con un po’ di sugo. Inseriamo il coperchio e portiamo a cottura per 5/7 minuti, senza girarli.
Involtini melanzane e mozzarella in forno
Sporchiamo una teglia con un po’ sugo, poi trasferiamo gli involtini uno ad uno sul fondo e versiamo il condimento rimasto per ricoprirli. Spolveriamo con il formaggio e inforniamo a 180° per 10/15 minuti. A questo punto, portiamo al forno a 200° e impostiamo il grill per gratinarli per altri 5 minuti.
Non ci resta che portarli in tavola: sono una vera specialità!
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