La torta capovolta alle albicocche è un dessert estivo delizioso e bellissimo da vedere.
Sulla superficie, trionfa la frutta caramellata, ricoperta da uno sciroppo zuccherino e burroso che la rende irresistibile; l’impasto è profumato alla vaniglia, morbido e scioglievole.
Eppure, nonostante sia così invitante e goloso, questo dolce è semplicissimo da realizzare.
Perfetto a fine pasto, dopo una cena in famiglia o con gli amici, piacerà a tutti, grandi e piccini.
Torta capovolta alle albicocche: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 200 gr di farina 00
- 16 gr di lievito per dolci
- 4 uova
- 230 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 125 gr di burro fuso
per la copertura:
- 125 ml di acqua
- 75 gr di burro
- 15 albicocche aperte a metà e private del nocciolo.
Queste dosi sono perfette per una tortiera a cerniera da 24 centimetri di diametro.
Il procedimento
Iniziamo a preriscaldare il forno a 160°. Imburriamo il nostro stampo e teniamolo a portata di mano.
Ora prepariamo la copertura. Mettiamo lo zucchero in un tegamino, versiamo l’acqua e facciamolo sciogliere a fiamma dolce, rigirando con un mestolo di legno, poi alziamo il gas e attendiamo che lo sciroppo risulti leggermente ambrato. Togliamo dal fornello e aggiungiamo il burro, rigiriamo bene, poi riversiamo nella tortiera.
Dedichiamoci all’impasto. In una ciotola setacciamo farina e lievito per 3 volte consecutive, poi mettiamo un attimo in disparte.
Rompiamo le uova nel robot da cucina, uniamo lo zucchero e la vaniglia e avviamo il motore. Lasciamolo lavorare per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
A questo punto, incorporiamo farina e lievito e distribuiamo le polveri per uniformare.
Laviamo le albicocche, asciughiamole, dividiamole in due ed eliminiamo il nocciolo.
Adagiamole sulla tortiera con la parte tagliata rivolta verso il basso, una vicinissima all’altra.
Ricopriamole con l’impasto appena realizzato, livelliamo la superficie e inforniamo (per 160°) per un’ora almeno. Facciamo la prova stecchino prima di sfornare la nostra torta, poi lasciamola riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente, prima di capovolgerla sul piatto da portata e servirla.
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