Se mi capita di non avere uova in casa, questi pancake sono la mia soluzione preferita. Vengono morbidi, leggeri e si preparano davvero in pochi minuti. Perfetti per una colazione golosa o una merenda semplice, con quello che abbiamo già in dispensa.
Pancake senza uova: veloci e perfetti per la colazione
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 40 g di zucchero
- 30 ml di olio di semi
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Queste dosi sono perfette per circa 8–10 pancake, ideali per 2–3 persone.
Il procedimento
Inizio sempre versando il latte in una ciotola capiente, poi aggiungo lo zucchero e mescolo bene fino a scioglierlo completamente. Unisco l’olio di semi e, se mi piace un aroma più profumato, anche la vaniglia.
A questo punto incorporo la farina setacciata insieme al lievito, poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Completo con un pizzico di sale e continuo a lavorare fino a ottenere una pastella liscia, fluida ma non troppo liquida.
Scaldo una padella antiaderente leggermente unta e verso un piccolo mestolo di impasto per ogni pancake. Lascio cuocere a fuoco medio finché iniziano a comparire delle bollicine in superficie, poi giro delicatamente e faccio dorare anche dall’altro lato.
Man mano che sono pronti, li impilo uno sull’altro per mantenerli morbidi.
Li servo ancora caldi con miele, marmellata o frutta fresca. A casa mia spariscono sempre in pochi minuti.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
