Ciambellone al lime: senza burro, profumato e sofficissimo, a casa mia va a ruba!
Realizzarlo è piuttosto facile, ricordiamoci solo che, per una resa alta e morbida, perfettamente lievitata, dobbiamo lavorare a lungo tuorli e albumi, separatamente, in modo da incamerare più aria possibile.
Tra gli ingredienti non figura il burro, sostituita dall’olio di semi, il che lo rende un dolce adatto anche agli intolleranti al lattosio e sicuramente perfetto per tutti gli amanti dei sapori asprigni e leggermente esotici.
Ideale a colazione e a merenda per coccolare il palato di chi amiamo, si lascia apprezzare anche a fine pasto, per concludere in bellezza una cena in compagnia.
Sperimentiamo insieme questa torta originale e particolarissima.
Ciambellone al lime: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 300 gr di farina 00
- 210 gr di zucchero
- 100 ml di succo di lime
- 55 ml di olio di semi di arachide
- 6 uova
- 4 lime la scorza grattugiata
- 16 gr di lievito per dolci
- q.b. di zucchero a velo per decorare.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 160° in modalità statica; ungiamo e infariniamo uno stampo da ciambella da 24/26 centimetri di diametro. Capovolgiamolo sul lavello per eliminare l’eccesso.
Setacciamo farina e lievito in una terrina, misceliamo le polveri e teniamo a portata di mano.
Rompiamo le uova, separando tuorli e albumi in due ciotole differenti.
Montate i bianchi a neve ben ferma. Nella planetaria o con lo sbattitore, lavoriamo anche i tuorli con lo zucchero. Quando otteniamo un composto denso e spumoso, versiamo a filo l’olio di semi.
Grattugiamo, poi, la scorza dei lime e spremiamoli. Uniamo il succo filtrato e proseguiamo a mescolare per qualche minuto, poi abbassiamo la velocità delle fruste e incorporiamo farina e lievito a cucchiaiate. Facciamo assorbire le polveri, quindi, inseriamo con delicati movimenti dal basso all’alto anche le chiare montate, a poco a poco. Quando otteniamo un impasto ben unito, riversiamolo nella tortiera. Livelliamo la superficie, quindi inforniamo (a 160°) per 25/30 minuti.
Facciamo sempre la prova stecchino prima di sfornare il nostro dolce ed estraiamolo solo se lo stuzzicadenti risulta ben asciutto.
Lasciamolo raffreddare completamente, poi sformiamolo e decoriamolo con abbondante zucchero a velo.
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