I biscotti scozzesi, o Shortbread, sono noti in tutto il mondo: burrosi, golosi, invitanti, friabili, inconfondibili per il loro gusto, si presentano come una sorta di mattonella bucherellata.
Sono belli e buoni, insomma, perfetti a colazione, a merenda con un tè profumatissimo, ma anche come regalo di Natale, perché no?! Saranno apprezzatissimi e dal canto nostro potremo offrire un presente preparato proprio con le nostre mani, con amore e attenzione. Che soddisfazione.
Si conservano a lungo, ben chiusi all’interno di scatole di latta o contenitori ermetici.
Sono semplicissimi da realizzare:
- pochissimi ingredienti, appena 3!
- un impasto da lavorare velocemente per non surriscaldarlo,
- una mezz’ora di riposo in frigo
e sono subito pronti per essere infornati.
Per ricavare i rettangolini, useremo la rondella da pizza, per forarli, uno stuzzicadenti oppure i rebbi di una forchetta.
Biscotti scozzesi
Ingredienti:
- 350 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 230 g di burro
- un pizzico di sale
Il procedimento
Setacciamo farina e sale in una ciotola e teniamo un attimo da parte.
Se disponiamo di una planetaria, montiamo la frusta piatta a K, altrimenti possiamo impastare con le mani o con lo sbattitore se dotato di gancio.
Mettiamo lo zucchero e il burro freddo nella ciotola e iniziamo a lavorarli rapidamente, poi incorporiamo la farina tutta in una volta. Proseguiamo a mescolare per pochi secondi fino ad ottenere un panetto compatto. Facciamo attenzione a non surriscaldare il burro, non dobbiamo esagerare con la lavorazione. Avvolgiamo l’impasto nella carta da forno e riponiamolo in frigorifero per mezz’ora circa.
Trascorso questo tempo, preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica.
Riprendiamo il nostro panetto e stendiamolo sulla spianatoia con il mattarello per portarlo ad uno spessore di circa ½ centimetro. Con la rondella da pizza ricaviamo tanti rettangoli delle stesse dimensioni, circa 3×8 centimetri. Bucherelliamoli con uno stuzzicadenti oppure con i rebbi di una forchetta e sistemiamoli sulla placca rivestita di carta apposita. Sistemiamoli ben distanziati tra loro, poi inforniamoli per 20 minuti.
Sforniamoli e lasciamoli raffreddare del tutto, poi impiattiamoli o inscatoliamoli per regalarli ad amici e parenti!
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BISCOTTI SCOZZESI AL BURRO – LA RICETTA TRADIZIONALE
🛒 INGREDIENTI
🌾 350 g di farina 00
🍚 130 g di zucchero
🧈 230 g di burro freddo
🧂 1 pizzico di sale
👩🍳 PROCEDIMENTO
🥣 Setaccio la farina insieme al sale in una ciotola capiente e la tengo da parte
🧈 Metto nella ciotola della planetaria (o sul piano di lavoro) il burro freddo a cubetti e lo zucchero
🤲 Lavoro velocemente senza scaldare il burro, fino a ottenere un composto grossolano
🌾 Aggiungo tutta la farina in una volta e lavoro per pochi secondi, giusto il tempo di formare un panetto compatto
🧊 Avvolgo l’impasto nella carta forno e lo metto in frigorifero per circa 30 minuti
🔥 Preriscaldo il forno a 180° statico
📏 Stendo l’impasto a uno spessore di circa mezzo centimetro
✂️ Ricavo dei rettangoli di circa 3×8 cm con una rondella
🍴 Bucherello i biscotti con una forchetta
🧾 Li sistemo su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati
⏲️ Inforno per circa 20 minuti, finché restano chiari e leggermente dorati ai bordi
❄️ Lascio raffreddare completamente prima di servirli o confezionarli
⏱️ TEMPI
🕒 Preparazione: 15 minuti
🧊 Riposo: 30 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
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