Spaghetti alle alici: il primo piatto velocissimo
Spaghetti alle alici, la semplicità è tutto. Siamo davanti a un classicissimo della cucina italiana, uno di quei piatti poveri che ti fanno sognare…
Già, perché si tratta di una preparazione, come molte nella nostra gastronomia, di una semplicità disarmante, ci sono alcune versioni, c’è chi la ama al naturale, chi, come mio Nonno, amava la versione con qualche gheriglio di noce tostato insieme all’aglio e chi aggiunge sulla composizione finale qualche pinolo.
N.B: alcune volte quando preparo il pane stantio da tostare aggiungo nel mixer un pezzettino piccolissimo di aglio e qualche fogliolina di prezzemolo. In questa ricetta vi mostro una versione classica
Ma bando alle chiacchiere, veniamo alla ricetta, vi lascio agli ingredienti e alla preparazione.
Spaghetti alle alici: il primo piatto velocissimo
Per questa ricetta avremo bisogno di:
- 360 grammi di spaghetti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino piccante;
- mollica di pane q.b.
- olio extravergine di oliva
- un ciuffetto di prezzemolo
- 8 – 10 filetti di acciughe sott’olio
- Zest di limone (opzionale)
La preparazione
Come prima cosa mettiamo una pentola d’acqua, saliamo leggermente, in quanto le alici sono già salate e portiamo a bollore.
Nel mentre prepariamoci delle fette di pane raffermo e frulliamole in un mixer in modo grossolano.
Andiamo a tostarle in una padella con un filo di olio ed un aglio schiacciato, Rosoliamo leggermente l’aglio appena imbiondisce versiamo il pane grattugiato e facciamo tostare.
Caliamo la pasta, ricordatevi che va tolta qualche minuto prima rispetto alla cottura indicata sulla confezione. Ora prepariamoci il trito di prezzemolo e teniamolo da parte.
Fatto questo prendiamo un’altra padella e versiamo un abbondante giro di olio extravergine, mettiamo l’aglio schiacciato (se amate l’aglio potete anche tritarlo finemente e lasciarlo nella preparazione) e il peperoncino, facciamo rosolare leggermente e aggiungiamo le acciughe, facciamole sciogliere completamente. Con una pinza per spaghetti preleviamo la pasta e aggiungiamola al nostro sughetto. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e saltiamola in padella fino a che non si forma una leggera cremina.
Ora impiattiamo, formiamo un nido con gli spaghetti mettiamo qualche cucchiaiata di sughetto, il pane tostato, una manciata di prezzemolo grattugiato e decoriamo con qualche filetto di acciuga e una po’ di scorza di limone grattugiata. A finire un filino di olio extravergine di oliva a crudo e Buon appetito!