Plumcake salato: la ricetta greca che cercavo da tanto tempo!
Questo plumcake salato con spinaci e feta è una di quelle ricette che risolvono la cena senza costringerci a trascorrere ore in cucina. Si prepara tutto in una sola ciotola, non richiede lunghe lavorazioni e, una volta versato l’impasto nello stampo, sarà il forno a fare il resto.
L’abbinamento tra spinaci e feta richiama immediatamente i sapori della cucina greca. La feta, saporita e leggermente acidula, rende il ripieno particolarmente gustoso, mentre lo yogurt greco contribuisce a mantenere l’impasto morbido. L’aggiunta di origano, erba cipollina e aneto regala al plumcake un profumo davvero invitante.
Possiamo servirlo tiepido oppure freddo, tagliato a fette, come piatto unico accompagnato da un’insalata. È ottimo anche per un buffet, un picnic o un pranzo fuori casa.
Plumcake salato: la ricetta greca che cercavo da tanto tempo!
Ingredienti
Per uno stampo da plumcake da circa 25 × 11 cm:
- 3 uova
- 70 ml di olio extravergine d’oliva
- 120 g di yogurt greco
- 2 o 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino raso di sale
- 220 g di farina 00
- 10 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- Origano q.b.
- Erba cipollina q.b.
Per il ripieno:
- 250-300 g di spinaci già cotti e ben strizzati
- 150 g di feta o ricotta ben asciutta
- La scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, facoltativa
Preparazione
Prima di iniziare, cuociamo gli spinaci, lasciamoli intiepidire e strizziamoli molto bene. Questo passaggio è importante: se dovessero trattenere troppa acqua, il plumcake potrebbe restare umido e pesante all’interno. Tritiamoli grossolanamente e teniamoli da parte.
Rompiamo le uova in una ciotola capiente e lavoriamole velocemente con una frusta a mano. Aggiungiamo lo yogurt greco, l’olio extravergine d’oliva e due cucchiai di latte. Mescoliamo fino a ottenere un composto uniforme.
Uniamo la farina e il lievito istantaneo, preferibilmente setacciati. Aggiungiamo il sale, senza esagerare perché la feta è già piuttosto saporita, e profumiamo con origano e erba cipollina.
Mescoliamo solamente il tempo necessario a eliminare i grumi. Se l’impasto dovesse risultare troppo compatto, incorporiamo il terzo cucchiaio di latte.
Aggiungiamo gli spinaci e la feta sbriciolata, tenendone da parte una piccola quantità per la superficie. Se gradita, uniamo anche la scorza grattugiata del limone: donerà una nota fresca che si abbina benissimo agli spinaci.
Versiamo l’impasto nello stampo rivestito con carta da forno e livelliamo la superficie. Distribuiamo la feta rimasta e un pizzico di erbe aromatiche.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti. Prima di sfornare facciamo sempre la prova stecchino: dovrà uscire asciutto, anche se leggermente umido a causa del formaggio.
Lasciamo riposare il plumcake nello stampo per circa 10 minuti, quindi trasferiamolo sopra una gratella. Aspettiamo almeno 15-20 minuti prima di tagliarlo, così le fette resteranno compatte.
Consigli e varianti
Al posto degli spinaci freschi possiamo utilizzare quelli surgelati, purché vengano scongelati, cotti e strizzati accuratamente. Per un sapore più delicato possiamo sostituire una parte della feta con ricotta ben sgocciolata.
Il plumcake si conserva in frigorifero, ben coperto, per circa 2 giorni. Prima di servirlo possiamo scaldarlo per pochi minuti in forno o nella friggitrice ad aria.
Valori nutrizionali indicativi
Dividendo il plumcake in 8 porzioni, ogni fetta apporta indicativamente 270-290 calorie. I valori possono variare in base al tipo di yogurt, alla quantità di feta utilizzata e alle dimensioni delle porzioni.