Piadelle al formaggio con kefir
Queste piadelle morbide e filanti sono una di quelle ricette semplici che risolvono una cena, un pranzo veloce o uno sfizio salato senza complicazioni. Le preparo spesso quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di caldo e appagante: pochi ingredienti, una ciotola e una padella. Il kefir rende l’impasto soffice, mentre il formaggio crea quella crosticina irresistibile che le fa sparire una dopo l’altra.
Piadelle al formaggio con kefir
Ingredienti
- 3 uova (misura M)
- 1/3 di cucchiaino di sale
- 500 g di kefir (oppure latte fermentato o latticello)
- 300 g di farina 00
- 10 g di lievito per dolci
- 200 g di formaggio (scamorza dolce o mozzarella ben asciutta)
- Olio q.b. per la cottura
Queste dosi sono perfette per ottenere 4–6 piadelle, a seconda della dimensione.
Il procedimento
In una ciotola capiente rompo le uova, aggiungo il sale e verso il kefir. Mescolo per circa due minuti, fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Unisco poi la farina setacciata insieme al lievito per dolci e amalgamo bene, lavorando l’impasto fino a eliminare eventuali grumi.
A questo punto aggiungo il formaggio, grattugiato a julienne, e mescolo ancora per distribuirlo in modo omogeneo. L’impasto risulta morbido ma non liquido.
Scaldo una padella antiaderente da 24 cm di diametro con una piccola quantità di olio e verso circa 6 cucchiai di impasto per ogni piadella, livellandolo leggermente. Cuocio a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, finché la superficie diventa dorata e il formaggio all’interno ben filante.
Le servo calde, appena tolte dalla padella.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 8–10 minuti
Tempo totale: circa 20 minuti