Chiacchiere di carnevale, la ricetta della mia mamma
Eccola qua un’altra ricetta che mi riporta indietro nel tempo, quanti ricordi e come amavo pasticciare con la mia mamma…
La ricetta è facilissima e collaudata, un impasto super aromatizzato, così piaceva a Lei e così piace a me. Ora vi mostro come fare per ottenere queste semplicissime delizie. Se non avete una buona manualità con il mattarello vi consiglio la macchina per la pasta, passate l’impasto prima con uno spessore bello largo e poi con il più sottile.
Mi raccomando lasciate riposare l’impasto a temperatura ambiente almeno una ventina di minuti.
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Chiacchiere di carnevale, la ricetta della mia mamma
- 150 grammi di farina 00 + quella per stendere
- 25 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 15 grammi di burro fuso ma freddo
- 15 ml di liquore all’anice o strega
- 15 ml di latte
- la buccia grattugiata di mezzo limone
- la buccia grattugiata di mezza arancia
Procedimento:
In una terrina mischio per bene la farina, lo zucchero e il sale. Verso tutto su di una spianatoia e creo la classica fontana, al centro vado a mettere l’uovo e comincio a mischiare con le mani, aggiungo la scorza di limone e di arancia, poi piano piano verso il burro fuso ed il liquore ed il latte, impasto per bene tutto, spolvero un velo di farina e creo il panetto. Avvolgo con la pellicola trasparente e metto a riposare a temperatura ambiente per 20 – 30 minuti.
Riprendo il panetto, spolvero la farina sul mattarello e sulla spianatoia e stendo la sfoglia quanto più sottile è possibile, poi con l’apposita rotella formo dei rettangoli. – Se avete la macchina per la pasta vi consiglio di usare quella (come vi ho già scritto in precedenza) in quanto lo spessore deve raggiungere i 2 millimetri –
Metto l’olio di semi in una padella alta e accendo il fornello. Portiamo l’olio a temperatura, ma mi raccomando non altissima altrimenti le chiacchiere si bruceranno.
Tuffo nell’olio le chiacchiere le lascio dorare da entrambi i lati, prelevo con una schiumarola e le adagio su della carta assorbente.
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Spolvero con zucchero a velo e sono pronte per essere gustate!
Non mi rimane che augurarvi buon appetito e alla prossima ricetta!
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
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ECCO LA MIA VIDEO RICETTA 👇👇👇