Questi burger di zucchine sono una ricetta di mia nuora. Ormai mi conoscete bene e sapete che sono sì una mamma, ma anche una nonna. I miei nipotini sono piccoli e convincerli a mangiare le verdure è una vera e propria impresa! Capita anche a voi? Mia nuora, però, è una nutrizionista nota sul web grazie al suo sito “La tua dieta personalizzata” e tiene moltissimo all’alimentazione del suo bambino e vuole, giustamente, che mangi un po’ di tutto, soprattutto ortaggi e frutta.
Così, una giorno, gli ha presentato questo piatto. Lui, credendo che fosse la sua carne preferita, si è fiondato e l’ha divorato in un baleno! Il trucchetto è riuscito talmente bene che è diventato uno dei suoi cavalli di battaglia quando vuole renderlo felice.
Quando ho scoperto che ogni porzione apporta appena 90 calorie, le ho chiesto ogni dettaglio!
Sono dietetiche, salutari e deliziose… insomma, unisco l’utile al dilettevole: coccolo la mia linea e al contempo soddisfo la mia golosità. Cuociono in pochissimo olio, basterà spennellare il fondo di una pentola antiaderente, senza esagerare e sono leggerissime!
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A questo punto, immagino che sarete curiose di scoprire come procedere! Iniziamo!
Burger di zucchine: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta, ci serviranno:
- 1 zucchina grande
- 1 patata grande
- 6 pomodorini
- 1 uovo
- 30 gr di pangrattato + qualche cucchiaio (per impanare)
- un filo di olio evo
- un cucchiaio di formaggio grattugiato
- quanto basta di spezie a piacere
- qualche foglia di basilico
- quanto basta di sale e pepe
Con queste dosi prepareremo circa 6 hamburger.
Laviamo e asciughiamo zucchine e pomodorini. Grattugiamo le prime a julienne e tagliamo finemente i secondi. Sbucciamo la patata e grattugiamo anche lei.
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Mettiamo tutti gli ortaggi in una pentola antiaderente con un filo di olio e cuociamoli per una decina di minuti, rigirando spesso, in modo da far evaporare i liquidi di vegetazione e asciugarli bene.
Spegniamo il fuoco, aggiungiamo pepe, sale e spezie a piacere e facciamo intiepidire. Ora, uniamo anche il formaggio grattugiato, l’uovo, il basilico lavato, tamponato e sminuzzato e lavoriamo il tutto per ottenere un composto uniforme e ben distribuito.
A questo punto, inseriamo anche il pangrattato (circa 30 grammi) per rassodarlo un po’ e mescoliamo bene.
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Ungiamo una casseruola e mettiamola sul fornello. Adagiamo un ring o un coppapasta e facciamo una spolverata di pangrattato sul fondo. Preleviamo due cucchiaiate di impasto e formiamo il nostro buger, poi compattiamo bene, premendo delicatamente sulla superficie. Dobbiamo arrivare ad uno spessore di circa 2 centimetri. Guarniamo con un altro po’ di pangrattato, quindi solleviamo l’anello e ripetiamo fino a terminare tutti gli ingredienti. Accendiamo il fornello e cuociamo i nostri burger fino a doratura completa su entrambi i lati, a fiamma dolce.
In mancanza di ring, modelliamoli con le mani. Possiamo anche cuocerli sulla griglia o nel forno a 180° per una quindicina di minuti per lato.
Se avete dubbi, vi lascio la videoricetta!
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