Budino di riso alla greca: è buono caldo ma anche freddo
Questa ricetta si ispira al tradizionale rizogalo greco, ma con un tocco che i più piccoli adoreranno: ricco cacao e cioccolato fondente per un dessert confortevole e vellutato che si scioglie in bocca. È un dolce semplice, genuino e pieno di calore, perfetto per coccolare tutta la famiglia.
Budino di riso alla greca
Ingredienti (per 6 porzioni)
- 190 g di riso originario o a chicco corto
- 1 pizzico di sale
- 700 g di acqua
- 1.200 g di latte intero
- 140 g di zucchero di canna
- 25 g di amido di mais (maizena)
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino (5 g) di estratto o sciroppo di vaniglia
- 40 g di cioccolato fondente tritato (per la copertura)
Preparazione
Lavo accuratamente il riso sotto l’acqua corrente e lo lascio scolare in un colino fine.
In una casseruola capiente porto a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale, poi verso il riso e mescolo spesso per evitare che si attacchi. Quando l’acqua è quasi completamente assorbita, unisco il latte e continuo la cottura a fuoco dolce, mescolando con costanza.
Aggiungo lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
In una ciotolina a parte sciolgo l’amido di mais e il cacao in un po’ di latte freddo, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. La verso nella pentola con il riso e continuo a mescolare finché il composto si addensa, diventando cremoso e vellutato.
Distribuisco il budino in piccole ciotole o coppette, e mentre è ancora caldo, lo cospargo con il cioccolato fondente tritato, che si scioglierà leggermente in superficie.
Si può gustare sia caldo che freddo, a seconda della stagione.
Tempi
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti