Brioscine al forno con marmellata di albicocche
Queste brioscine al forno sono soffici, profumate e delicate, ideali per la colazione o la merenda. L’impasto è semplice, morbido e ben lievitato, mentre il cuore di marmellata di albicocche le rende golose senza appesantirle. Sono una di quelle ricette che profumano di casa e che restano buone anche il giorno dopo.
Brioscine al forno con marmellata di albicocche
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 ml di latte tiepido
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di burro fuso (oppure margarina)
- 10 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Zucchero a velo q.b.
Per farcire:
- Marmellata di albicocche q.b.
Il procedimento
Sciolgo il lievito di birra fresco nel latte tiepido, insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato, mescolando bene fino a completo scioglimento. Lascio riposare qualche minuto.
Unisco poi i tuorli, il sale e il burro fuso ormai tiepido, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto inizio ad aggiungere la farina poco alla volta, lavorando l’impasto fino a renderlo morbido, liscio ed elastico.
Trasferisco l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lo lavoro delicatamente per qualche minuto. Lo sistemo in una ciotola, copro e lascio lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Quando l’impasto è ben lievitato, lo stendo a uno spessore di circa 1 cm. Con un bicchiere ricavo dei dischi e li dispongo su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro. Copro e lascio lievitare ancora per 20 minuti.
Prima di infornare, con il fondo di un bicchierino premo delicatamente il centro di ogni brioscina e aggiungo un cucchiaino di marmellata di albicocche.
Cuocio in forno statico a 180 °C per circa 15 minuti, finché risultano gonfie e leggermente dorate. Una volta sfornate, le lascio intiepidire e le spolvero con zucchero a velo.
Tempi
- Tempo di preparazione: circa 25 minuti
- Tempo di lievitazione: circa 1 ora + 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti