Zucchine rotonde ripiene: il segreto per non farle acquose

Zucchine rotonde ripiene: il segreto per non farle acquose

Oggi vi propongo la mia ricetta delle zucchine ripiene, è facilissima e con pochissimi ingredienti farete delle zucchine ripiene saporitissime e non acquose.

Il segreto principale è quello di svuotarle per bene e poi cuocerle per 15 minuti in forno a 200 gradi oppure in friggitrice ad aria. Poi riempirle e cuocerle per altri 10 – 15 minuti alla stessa temperatura.

Vi lascio agli ingredienti ed al procedimento.

Zucchine rotonde ripiene: il segreto per non farle acquose

Per questa ricetta avremo bisogno di questi ingredienti

• 2 zucchine rotonde
• 140 grammi di pancarrè oppure mollica di pane
• 100 grammi di mozzarella a julienne (filone per pizze)
• 3 scalogni
• parmigiano grattugiato a sentimento
• sale e pepe q.b.
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato fine
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

Laviamo per bene le zucchine e tagliamone la parte superiore. Poi con un cucchiaino le svuotiamo per bene, cerchiamo di togliere quanta più polpa è possibile e teniamola da parte.

Mettiamo in friggitrice ad aria per 15 minuti a 200 gradi (possiamo metterle anche in forno).

Nel mentre prepariamo il ripieno. Selezioniamo la parte più soda della polpa delle zucchine che avevamo lasciato da parte. Tagliamola a tocchettini.

Tagliamo lo scalogno a fettine sottilissime. In una padella mettiamo un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungiamo la polpa delle zucchine e lo scalogno. Facciamo soffriggere a fuoco basso fino a rosolare il tutto per bene.

Riduciamo a pezzetti piccolissimi il pancarrè (possiamo usare anche un mixer) e mettiamolo in una ciotola capiente, uniamo la polpa delle zucchine con lo scalogno, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato finemente, una parte della mozzarella a julienne e una bella cucchiaiata di parmigiano. Impastiamo per bene tutto.

Riprendiamo le zucchine dal forno, ormai cotte, e farciamole con questo ripieno. Pigiamo per bene la farcia all’interno.

Aggiungiamo in superficie un altro po’ di mozzarella e un pochino di parmigiano. Portiamo in friggitrice ad aria per altri 10 minuti.

Le nostre zucchine ripiene sono pronte non ci resta che portarle in tavola.