Zucchette brioche alla zucca: la ricetta soffice e golosa per l’autunno
Se cerchi un dolce soffice, scenografico e perfetto per dare il benvenuto all’autunno, le zucchette brioche alla zucca sono la ricetta giusta per te. Morbide, profumate e con un cuore goloso di cioccolato, sono irresistibili sia a colazione che a merenda. La loro forma ricorda piccole zucche, completate da un bastoncino di cannella che imita il picciolo, rendendole belle da vedere e ancora più speciali da servire.
Scopriamo insieme come prepararle passo dopo passo.
Zucchette brioche alla zucca: la ricetta soffice e golosa per l’autunno
Ingredienti (per 12 zucchette)
- 490 g di farina manitoba
- 60 g di latte tiepido
- 14 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di malto
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 80 gr di zucchero
- 230 g di polpa di zucca cotta
- 80 g di burro
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
Per farcire e decorare:
- 12 quadratini di cioccolato (bianco, al latte o fondente)
- 12 stecche di cannella
- Zucchero e cannella q.b.
- Spago da cucina
Preparazione
Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero. Versa la farina in una ciotola capiente e incorpora il composto liquido. Aggiungi l’uovo intero e i due tuorli, quindi lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Cuoci la zucca in microonde per circa 15 minuti, elimina la buccia e lasciala raffreddare. Pesa 225 g di polpa e frullala con il burro e il cucchiaino di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia. Uniscila all’impasto e continua a lavorare fino a quando sarà elastico. Copri con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Trascorso il tempo, dividi l’impasto in 12 pezzi da circa 80 g ciascuno. Farcisci ogni pallina con un quadratino di cioccolato, richiudi bene e modella con le mani. Avvolgi delicatamente ogni pallina con lo spago da cucina, stringendo in più punti per ricreare la forma di una piccola zucca. Inserisci al centro una stecca di cannella come picciolo.
Disponi le brioche su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare fino al raddoppio del volume, circa 2 ore. Prima di infornare, spennella la superficie con un tuorlo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
Cuoci in forno statico a 175°C per 15-20 minuti. Una volta pronte, elimina lo spago e passale ancora calde in un mix di zucchero e cannella.
Tempi
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di lievitazione: 2 ore e 30 minuti circa
- Tempo di cottura: 20 minuti