Che sia per una cena in compagnia o per il pranzo della domenica, le uova alla diavola sono un antipasto davvero goloso, che conquista al primo assaggio.
Bellissime da vedere, in quel tripudio di colori, hanno un sapore piccantino e speziato, ma gentile grazie alla presenza della paprika dolce e della senape.
Inoltre, sono pratiche, perché possiamo realizzarle in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle.
Se non spariscono all’istante, poi, si conservano per un massimo di due giorni, in un contenitore ermetico.
Per ottenere un risultato ricercato e praticamente perfetto, possiamo utilizzare un piccolo escamotage. Prepariamo il ripieno e trasferiamolo in una sacca da pasticcere, poi farciamo gli albumi sodi. Saremo talmente precise che porteremo orgogliosamente il nostro capolavoro in tavola!
Proviamoci insieme!
Uova alla diavola: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 6 uova
- 3 cucchiai di maionese
- 5 ml di aceto
- 1 cucchiaino di senape di Dijon
- sale e pepe
per decorare:
-
- q.b. di paprika
- q.b. di prezzemolo.
Con queste dosi otterremo 6 porzioni.
Il procedimento
Come prima cosa dobbiamo rassodare le uova. In un tegamino, portiamo a bollore l’acqua. A ebollizione raggiunta, inseriamo le uova con cautela e aggiungiamo un goccio di aceto. Ci aiuterà a sigillare i gusci, evitando pericolose crepe. Cuociamole per una decina di minuti, scoliamole e trasferiamole in una terrina con acqua gelida per bloccare la cottura.
Sbucciamole delicatamente, poi dividiamole in due parti uguali per la lunghezza.
Con un cucchiaino, preleviamo i tuorli e raccogliamoli in una boule. Schiacciamoli con una forchetta, uniamo la maionese, l’aceto e la senape di Dijon. Regoliamo sale e pepe e amalgamiamo, sempre con la forchetta, fino a realizzare una crema liscia e uniforme.
Trasferiamola in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e farciamo gli albumi sodi. Decoriamo con la paprika e il prezzemolo fresco tritato, poi portiamole in tavola e godiamocele.
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