Quando preparo questa treccia pasquale, in casa si sente subito profumo di dolce e di festa. È uno di quei lievitati semplici ma scenografici, perfetti da portare in tavola a colazione o a fine pranzo, magari accompagnati da un buon caffè. L’impasto è morbido, leggermente aromatico e arricchito da canditi che regalano quel tocco classico delle preparazioni pasquali.
Treccia pasquale: soffice e profumata, la ricetta di una volta
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 1 uovo
- 8 g di lievito di birra secco
- qualche goccia di essenza di limone
- 80 g di frutta candita
- granella di zucchero q.b.
- zuccherini colorati q.b.
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- latte o panna q.b.
Queste dosi sono perfette per ottenere circa 10 porzioni, ideali per tutta la famiglia.
Il procedimento
Per iniziare, verso la farina in una ciotola capiente e unisco il lievito secco, mescolando bene per distribuirlo in modo uniforme. Aggiungo poi lo zucchero e l’olio di semi, quindi rompo l’uovo al centro e inizio a lavorare il composto con una forchetta o direttamente con le mani.
A questo punto profumo l’impasto con qualche goccia di essenza di limone e verso il latte poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Quando prende consistenza, lo trasferisco sul piano di lavoro leggermente infarinato e continuo a lavorarlo finché diventa liscio ed elastico.
Incorporo quindi la frutta candita, distribuendola bene nell’impasto, e formo un panetto. Lo rimetto nella ciotola, copro e lascio lievitare in un luogo tiepido per circa due ore, o comunque fino al raddoppio.
Una volta pronto, riprendo l’impasto e lo divido in tre parti uguali. Con ciascuna formo un filoncino e poi intreccio delicatamente per creare la classica treccia. La sistemo su una teglia rivestita con carta forno e lascio riposare ancora per circa mezz’ora.
Prima di infornare, spennello la superficie con il tuorlo mescolato a un goccio di latte o panna, poi decoro con granella di zucchero e zuccherini colorati.
Inforno in forno statico a 180°C (oppure 170°C ventilato) per circa 40–45 minuti, fino a quando la superficie risulta ben dorata.
Una volta cotta, la lascio intiepidire prima di servirla. Il risultato è una treccia soffice, profumata e perfetta per portare in tavola tutta la magia della Pasqua.
Tempi
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di lievitazione: circa 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura: 40–45 minuti