La treccia al burro svizzera, o “butterzopf”, è un lievitato deliziosamente soffice e scioglievole, ideale per colazione o per merenda.
Il suo sapore delicato, neutro, ma leggermente dolciastro, le permette abbinamenti insoliti e differenti: si può gustare da sola, con un po’ di burro, con la marmellata, ma è perfetta anche per accompagnare salumi e formaggi.
La sua presentazione, poi, è invitante e coreografica, il suo profumo inebriante e la sua consistenza morbidissima appaga palato e stomaco fin dal primo assaggio.
Certo non è una ricettina dietetica, ma vale la pena gustarla ogni tanto, per premiarci e per coccolarci.
Realizzarla con le nostre mani, non è difficile, proviamoci insieme!
Treccia al burro: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 500 gr di farina 0
- 85 gr di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 15 gr di zucchero
- 250 ml di latte
- 23 gr di lievito di birra fresco
- 1 uovo per spennellare
- q.b. di latte per spennellare.
Il procedimento
Versiamo il latte in un tegamino e scaldiamolo per intiepidirlo. Sciogliamo il lievito e mescoliamo bene per disperdere tutti i granelli.
Raccogliamo farina, sale e zucchero in una ciotola ben capiente (o in quella della planetaria), disponiamo le polveri a fontana e versiamo la miscela di latte e lievito nel buco al centro.
Impastiamo con cura, poi aggiungiamo il burro a tocchetti, poco alla volta in modo da incorporarlo perfettamente. Quando il composto risulta ben unito e inizia a staccarsi dai bordi, formiamo un panetto liscio e lasciamolo riposare fino al raddoppio a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio pulito.
Al termine della lievitazione (in genere occorrono 2 ore), riprendiamolo e dividiamolo in due pezzi uguali con un tarocco. Formiamo con ognuno un salsicciotto lungo circa 70 centimetri. Incrociamoli tra loro per realizzare una treccia e ripieghiamo le estremità per fissarla.
Adagiamola sulla placca foderata con la carta apposita e facciamola lievitare per mezz’ora ancora.
Intanto, emulsioniamo l’uovo con il latte e preriscaldiamo il forno a 190°.
Trascorso il tempo stabilito, spennelliamo la superficie e cuociamola per 35 minuti circa.
È pronta quando risulta leggermente dorata.
Una volta intiepidita, la vostra treccia al burro svizzera è pronta per essere gustata.
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