Tortino di patate con cuore fondente di gorgonzola e noci: ricetta cremosa e filante
Il tortino di patate con cuore fondente di gorgonzola e noci è un antipasto o secondo piatto goloso e raffinato, perfetto per sorprendere gli ospiti a tavola. La croccantezza delle noci incontra la morbidezza delle patate, mentre al centro si nasconde un cuore di gorgonzola che, una volta tagliato, sprigiona tutta la sua cremosità.
Una ricetta semplice ma di grande effetto, ideale per una cena speciale o per un pranzo della domenica. Con pochi ingredienti genuini otterrai dei piccoli sformati monoporzione dorati fuori e filanti dentro, da servire caldi per apprezzarne al meglio la consistenza.
Tortino di patate con cuore fondente di gorgonzola e noci
Ingredienti (per 4 tortini)
- 750 g di patate
- 100 g di gorgonzola al mascarpone + qualche cubetto per la decorazione
- 50 g di noci sgusciate + quelle per la decorazione
- 55 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b. (per ungere gli stampini)
Preparazione passo passo
Per prima cosa lesso le patate in abbondante acqua salata fino a quando diventano morbide. Le scolo e le schiaccio ancora calde con lo schiacciapatate, così da ottenere una purea liscia.
Alla purea unisco l’uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusto di sale e pepe secondo il mio gusto.
Con un coltello trito grossolanamente le noci e le aggiungo al composto di patate, mescolando per distribuirle in modo uniforme.
Ungo degli stampini monoporzione con un po’ di burro e verso metà dell’impasto in ciascuno, pressandolo leggermente. Al centro creo un piccolo incavo e inserisco un cubetto di gorgonzola, poi copro con il resto del composto, facendo attenzione a sigillare bene il ripieno.
Dispongo gli stampini su una teglia e li inforno a 180°C in forno già caldo, lasciando cuocere per 20-25 minuti, finché i tortini non risultano dorati in superficie.
Una volta pronti, li lascio riposare due minuti prima di sformarli delicatamente. Li porto subito in tavola caldi, quando il cuore di gorgonzola è ancora filante e irresistibile.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti