Torta salata svuota frigo: la ricetta furba e saporita che preparo quando ho poco tempo
Ci sono ricette che nascono quasi per caso e poi diventano un’abitudine di casa. Questa torta salata svuota frigo è una di quelle preparazioni intelligenti che risolvono la cena con pochi ingredienti e senza sprechi. Basta aprire il frigorifero, recuperare ciò che c’è da consumare e in poco tempo si porta in tavola una torta rustica soffice dentro, dorata fuori e ricca di gusto.
Io la preparo spesso quando ho ricotta avanzata, qualche cubetto di salame, formaggi da finire oppure quando mi serve una ricetta pratica da servire anche fredda. È perfetta per buffet, gite fuori porta, pranzo veloce o aperitivo casalingo.
Il bello di questa preparazione è che puoi personalizzarla ogni volta in modo diverso.
Torta salata svuota frigo: la ricetta furba e saporita che preparo quando ho poco tempo
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 180 g di ricotta
- 30 g di pecorino grattugiato
- 30 g parmigiano
- 80 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 150 g di insaccati a cubetti (mortadella, prosciutto, speck, cotto)
- 50 g di formaggio a cubetti (provola, scamorza, caciocavallo, filone per pizze, emmentaler)
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 pizzicotto di sale
- 1 spolverata di pepe
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 20 cm
Il procedimento
In una ciotola rompo le uova e le lavoro con una frusta insieme alla ricotta, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungo poi il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare.
Unisco i formaggi grattugiati, il sale e il pepe, poi incorporo poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito istantaneo. Il composto deve risultare corposo ma morbido.
A questo punto aggiungo gli insaccati a cubetti e distribuisco bene nell’impasto.
Verso tutto in uno stampo oliato o rivestito con carta forno e livello la superficie con una spatola.
Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà ben gonfia e dorata. Faccio sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lascio intiepidire qualche minuto e poi servo a fette.
Consigli per farla perfetta
Per un risultato soffice usa ingredienti a temperatura ambiente. Se la ricotta è molto umida, lasciala scolare prima di usarla. Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta. Prima di servirla puoi scaldarla pochi minuti in forno oppure gustarla a temperatura ambiente.
Perché piace tanto
È economica, veloce, anti spreco e sempre diversa. Una di quelle ricette furbe che una volta provate si rifanno spesso.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti