Torta rustica di Pasquetta: con patate filanti e prosciutto: veloce e irresistibile!
Ci sono ricette che nascono proprio per essere condivise all’aria aperta, tra una chiacchiera e una tovaglia stesa sull’erba. Questa torta rustica è una di quelle preparazioni furbe che faccio spesso a Pasquetta: si prepara in poco tempo, è saporita, si taglia bene anche fredda e soprattutto piace a tutti. Dentro è morbida e filante, fuori resta leggermente croccante… ed è proprio quello che la rende perfetta per un pranzo informale o un picnic.
Torta rustica di Pasquetta: con patate filanti e prosciutto: veloce e irresistibile!
Ingredienti:
- 1 rotolo di base per pizza rettangolare (va benissimo anche quella per focacce)
- 2 patate (circa 340–350 g già grattugiate)
- 200 g di crescenza (oppure stracchino o robiola)
- 6 fette di prosciutto cotto
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Queste dosi sono perfette per una teglia standard e circa 4–6 persone, ideale da portare in gita o servire a fette durante il pranzo di Pasquetta.
Il procedimento
Per iniziare mi occupo delle patate, che devono essere grattugiate a crudo con una grattugia a fori larghi. Questo passaggio è fondamentale perché permette una cottura uniforme e una consistenza più rustica. Una volta pronte, le metto in un colino e le strizzo leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
Le trasferisco poi in una ciotola e aggiungo la crescenza a pezzetti. A questo punto condisco con sale e una macinata di pepe, quindi lavoro tutto con una forchetta (o anche con le mani) fino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
Stendo la base per pizza direttamente nella teglia, lasciando sotto la sua carta forno. Distribuisco sopra le fette di prosciutto cotto in modo uniforme, coprendo tutta la superficie: questo strato aiuta a mantenere il ripieno più compatto e saporito.
Aggiungo quindi il composto di patate e formaggio, cercando di livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno spessore uniforme. Completo con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, che in cottura formerà quella crosticina dorata irresistibile.
Inforno in forno statico già caldo a 180°C e lascio cuocere per circa 30–35 minuti, finché la superficie risulta ben dorata e la base croccante.
Una volta pronta, la sforno e la lascio intiepidire qualche minuto prima di tagliarla: in questo modo le fette resteranno compatte e perfette da servire.
Questa torta rustica è ottima sia calda che a temperatura ambiente, ed è proprio per questo che la considero una delle migliori idee salva-pranzo per Pasquetta.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30–35 minuti