Torta rustica con melanzane e peperoni: la realizzo con la mia base dietetica! Ha solo 130 calorie!
Eccoci qui ragazze oggi vi mostro come preparare una torta salata di verdure, gustosa e leggera. Un sapore davvero inconfondibile, ottima per la dieta ma anche per chi a dieta non è!
L’impasto per la base già lo conoscete, ora vi mostro come lo uso nelle torte rustiche. Vi ricordo sempre che queste ricette dietetiche le realizzo in collaborazione con mia nuora che è La Dottoressa in scienze dell’alimentazione Maria Di Bianco. Precisato questo vi lascio la ricetta e gli ingredienti.
Torta rustica con melanzane e peperoni: la realizzo con la mia base dietetica! Ha solo 130 calorie!
Ingredienti (per 8 porzioni) per una teglia di 24 cm:
- 1 melanzana; un peperone;
- 4 o 5 olive taggiasche denocciolate;
- un ciuffetto di prezzemolo;
- 1 spicchio di aglio;
- mezzo bicchiere acqua;
- 1 cucchiaio di philadelphia proteica (opzionale) ;
- 20 grammi di parmigiano
- 30 grammi di scamorza affumicata a tocchetti;
Base
- La base dietetica per torte rustiche, troverete la ricetta di seguito.
Preparazione
Partiamo con lavare le verdure e il prezzemolo. Poi tagliamo a piccoli tocchetti le melanzane e i peperoni.
Inseriamo in una padella le verdure a tocchetti e aggiungiamo lo spicchio d’aglio schiacciato, il ciuffetto di prezzemolo tritato, e mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe q.b. Mi raccomando senza olio.
Ora compriamo con un coperchio e facciamo andare su fiamma media fino a cottura, dopo di che rimuoviamo l’aglio, aggiungiamo le olive taggiasche e se c’è ancora dell’acqua di cottura lasciamola asciugare completamente. Una volta pronte teniamo da parte.
La base di soli 570 calorie
Nel frattempo prepariamo la nostra base per torte salate light che ha solo 570 calorie (per l’impasto intero) di cui vengono fuori ben 8 porzioni.
Ingredienti per una sola base di 24 cm:
- 100 grammi di semola integrale;
- 1 pizzico di sale;
- 1 grammo di bicarbonato (la punta di un cucchiaino);
- 50 ml di acqua;
- 25 grammi di olio evo.
In una ciotola versiamo la farina, il sale e il pizzico di bicarbonato; ora aggiungiamo l’olio, integriamolo nella semola, poi aggiungiamo metà acqua e facciamo assorbire, aggiungiamo l’altra metà acqua e facciamo assorbire anche questa. Trasferiamo su una spianatoia e lavoriamo fino a formare un panetto liscio, compatto ed elastico. Lasciamo riposare una mezz’oretta in frigo in un foglio di pellicola trasparente.
Ora la nostra base è pronta per essere stesa con il mattarello, aiutiamoci con della carta forno e raggiunta la forma desiderata adagiamo (con la carta forno) su di una teglia di 24 cm.
Dopo aver bucherellato l’impasto con i rebbi di una forchetta spalmiamo la philadelphia e versiamo al suo interno le verdure orami fredde.
Spolveriamo con i 20 grammi di parmigiano e la scamorza affumicata.
Cottura:
Inforniamo a 170 gradi per 30 minuti in forno ventilato, oppure 180 gradi in forno statico. I primi 10 nel ripiano basso, poi altri 15 nel ripiano medio ed infine gli ultimi 5 minuti sotto il grill.
Ora non mi resta che augurarvi buon appetito!