Torta rustica con melanzane a funghetto, provola e prosciutto
Salve a tutti, oggi voglio mostrarvi come realizzo una torta rustica con la pasta briseè già pronta. Una ricetta facile e gustosissima. Per prepararla non cucino le classiche melanzane a funghetti napoletane, ovvero, non friggo prima le melanzane e poi aggiungo i pomodorini soffritti con l’aglio; faccio tutto insieme per accorciare i tempi. Ma vediamo insieme come procedo.
Vi lascio gli ingredienti e le diverse fasi di realizzazione.
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Torta rustica con melanzane a funghetto, provola e prosciutto
Per questa ricetta ci occorre:
- 500 grammi di melanzane
- 10 fettine di scamorza
- 3 fettine di prosciutto cotto
- 5 o 6 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- qualche fogliolina di basilico
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- parmigiano q,b,
Procedimento:
Come prima cosa laviamo e tagliamo a tocchettini le melanzane, poi tagliamo i pomodorini a metà.
Ora in una padella capiente mettiamo un giro abbondante di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e un gambo di basilico schiacciato. Appena l’aglio è leggermente rosolato, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, facciamoli appassire leggermente e poi aggiungiamo le melanzane a tocchetti.
Rimuoviamo l’aglio e il gambo di basilico, saliamo le melanzane e copriamo, lasciamo cuocere per una decina di minuti, girando spesso. Scopriamo la padella negli ultimi minuti in modo da far soffriggere per bene le verdure.
Trasferiamole in una terrina e aggiungiamo una cucchiaiata di parmigiano, giriamo per bene e teniamo un attimo da parte.
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Ora prendiamo il primo disco di pasta briseè e adagiamolo su una teglia di 25 cm di diametro. Bucherelliamo con i rebbi di una forchetta, spolveriamo con un cucchiaio di parmigiano e adagiamo il prosciutto, poi mettiamo qualche fettina di scamorza. Aggiungiamo le melanzane a funghetto e facciamo un altro giro di scamorza.
Con il secondo di disco di pasta briseè ricopriamo il tutto, sigilliamo per bene i bordi, spennelliamo con olio extravergine di oliva, spolveriamo con parmigiano e portiamo in forno a 200 gradi per 25 – 30 minuti.
Appena è bella dorata in superfice sforniamo e serviamo in tavola!