Torta morbida di ricotta e nocciole: il dolce semplice che preparo quando ho poco tempo
Questa è una di quelle torte che nascono quasi per caso e poi finiscono per diventare un’abitudine. La preparo quando voglio un dolce soffice, umido e leggero, senza burro e senza troppi passaggi. La ricotta la rende delicata, la granella di nocciole aggiunge quel tocco rustico che a me piace sempre, soprattutto per la colazione o per una merenda fatta con calma.
Torta morbida di ricotta e nocciole: il dolce semplice che preparo quando ho poco tempo
Ingredienti:
- 250 g di ricotta vaccina fresca
- 100 g di farina 00
- 2 uova grandi
- 70 g di zucchero
- 50 ml di latte
- 30 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- ½ tazzina di rum (facoltativo)
- Granella di nocciole q.b. per la superficie
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Queste dosi sono perfette per uno stampo a cerniera da 20 cm.
Il procedimento
In una ciotola capiente rompo le uova e le lavoro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. A questo punto verso il latte, l’olio di semi e, se lo utilizzo, il rum, continuando a mescolare senza fretta.
Unisco poi la ricotta, ben scolata, e la incorporo con cura fino a ottenere una crema liscia, senza grumi. Solo quando il composto è omogeneo setaccio direttamente nella ciotola la farina insieme al lievito, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.
Preparo lo stampo imburrandolo e infarinandolo, verso l’impasto e completo con una generosa manciata di granella di nocciole in superficie.
La torta cuoce in forno statico a 180°C (oppure 170°C ventilato) per circa 30–35 minuti. Come sempre, faccio la prova stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi. Una volta cotta, la lascio intiepidire prima di sformarla e la completo con una spolverata di zucchero a velo.
È una torta semplice, profumata e incredibilmente morbida, perfetta da gustare così com’è o con una tazza di caffè.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30–35 minuti